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双味带鱼段
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楷模

双味带鱼段

时间:10-30分钟
食材
带鱼段 250g
油 适量
盐 适量
孜然 适量
辣椒粉 适量
大料水 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冰箱里早有的带鱼，自然解冻，因为孩子吃，所以只取带中，切段后，用刀背轻轻的拍打带鱼段，这样更易入味。
  • 步骤 2/12
    花椒，麻椒，大料瓣，盐，用开水泡开出味，放凉后，放入料酒，酱油，姜末，葱花，制成大料水。
  • 步骤 3/12
    入切好的带鱼段。腌起来。
  • 步骤 4/12
    腌两三个小时吧。夹出来，控一下水份。
  • 步骤 5/12
    把带鱼分开，鱼身两面分别刷上油。
  • 步骤 6/12
    一盘里撒上辣椒粉，一盘里撒上孜然。
  • 步骤 7/12
    炸篮里放上分离板。180度，预热5分钟。
  • 步骤 8/12
    预热好后，拉出炸篮，底层刷上一层油。
  • 步骤 9/12
    带鱼入炸篮。
  • 步骤 10/12
    空气炸锅，180度，15分钟。
  • 步骤 11/12
    出锅喽，如果时间，温度撑握不好，可以随时拉出炸篮看一下没有被炸糊。
  • 步骤 12/12
    咋样，很不错吧。一锅两味的。也不沾，也没有被破相，哈。外皮焦脆，肉也够味。
小贴士

腌制带鱼段时，放点料酒或高度数的白酒，可以去一下腥味。切好的带鱼段，用刀背轻拍几下，也很好腌入味。

发布于 2019-10-23
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