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草莓榴梿棋格蛋糕
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敬曦凊仴聊嘸痕

蛋糕是冬冬在烘焙中的至爱，不管什么蛋糕都希望做到完美。这款蛋糕反馈超级好，大人小朋友都很喜欢呢！这个要棋格的也可以做成其他水果慕斯蛋糕或芝士蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3只
色拉油 30g
牛奶 40g
低筋面粉 40g
砂糖 50g
淡奶油 250g
糖粉 25g
榴梿肉 125g
吉列丁片 2片
草莓 适量
芒果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。
  • 步骤 2/18
    加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只
  • 步骤 3/18
    蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
  • 步骤 4/18
    蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。
  • 步骤 5/18
    冷却后的蛋糕平切成三等份，再在每一层平均分成三圆圈。
  • 步骤 6/18
    吉列丁片用冷却开水泡软，与牛奶隔热水融化。
  • 步骤 7/18
    榴梿肉用理料机打碎备用
  • 步骤 8/18
    把榴梿肉加在牛奶中均匀
  • 步骤 9/18
    在盘中加入淡奶油
  • 步骤 10/18
    加入糖粉打发至7成发（带有流动性）
  • 步骤 11/18
    倒入榴梿牛奶混合物
  • 步骤 12/18
    与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
  • 步骤 13/18
    先把底层的蛋糕坯放上，再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
  • 步骤 14/18
    放二层蛋糕坯再把空白填滿，如此来推把三层都填滿
  • 步骤 15/18
    最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上，过夜口感更佳
  • 步骤 16/18
    用风筒吹周边方便脱模
  • 步骤 17/18
    脱模后，
  • 步骤 18/18
    挤小奶油小花摆上切对半的草莓，中间摆整个草莓加少量芒果，筛上糖粉作装饰，周边用慕斯围边围上，打上一个简单的结，非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
小贴士

这个蛋糕体的做法就是烫面做法，非常松软！

发布于 2022-12-02
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