Name: 棋格蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋粉 100克; 鸡蛋 6个; 纯牛奶 40克; 细砂糖 92克; 玉米油 66克; 柠檬汁 4克; 盐 2克; 淡奶油 250毫升; 细砂糖 25克; 食用色素 少许

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棋格蛋糕

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灭绝师太plastic

9寸的棋格蛋糕，夹层不放水果，250毫升的淡奶油就可以完成整体抹面，很棒吧！这样的一个蛋糕适合5~8人吃哦，奶油少，不夹水果也不会太腻的。

时间:1-2小时

食材

低筋粉 100克

鸡蛋 6个

纯牛奶 40克

细砂糖 92克

玉米油 66克

柠檬汁 4克

盐 2克

淡奶油 250毫升

细砂糖 25克

食用色素少许

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烹饪步骤

步骤 1/14

打发蛋白：蛋白加入4克柠檬汁，1克盐，，低速打发至粗泡状态。
步骤 2/14

然后转为中速，分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
步骤 3/14

制作面糊：蛋黄中加入26克细砂糖，40克纯牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。
步骤 4/14

然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
步骤 5/14

将蛋黄糊平均分成3分，其中两份分别滴入红色素和绿色素，拌均匀。
步骤 6/14

蛋白平均加入到三份蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤 7/14

拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
步骤 8/14

棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸，按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊，震荡出大气泡，取掉分隔器。
步骤 9/14

操作同上，第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。
步骤 10/14

操作同上，第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。
步骤 11/14

烤箱上下火175度预热后，放入中层，烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上，冷却后脱模备用。
步骤 12/14

250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发，进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可，最后整体抹面。
步骤 13/14

最后给蛋糕稍作装饰，完成。
步骤 14/14

切开，里面是漂亮的棋格图案，美美哒~

小贴士

做棋格蛋糕，注意颜色的分配，每种颜色的顺序是固定的，按照123，312，231安排即可。

发布于 2020-09-11