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棋盘格蛋糕
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寻波剪剪清风
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
细砂糖 120g
低筋面粉 110g
淡奶油 300g
可可粉 10g
淡奶油用细砂糖 40g
装饰可可粉 适量
装饰开心果碎 适量
装饰水果 适量
直径20厘米的模具 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    两个鸡蛋加60克细砂糖打发成蛋糊，筛入60克低筋粉，搅拌均匀。放入预热到170度的烤箱烘烤15分钟。注意，这里不再赘述基础海绵蛋糕的做法了，讲得比较简单，大家可以到我菜谱中找专门的海绵蛋糕做法。
  • 步骤 2/9
    再用两个鸡蛋，60克细砂糖，50克低筋粉和10克可可粉制作同样大小的可可海绵蛋糕一个。
  • 步骤 3/9
    完全放凉后脱模，每个都分成均匀的两片，一共四片蛋糕。
  • 步骤 4/9
    用不同直径的金属模具将每层蛋糕都切割成环状。
  • 步骤 5/9
    注意圆心一定要精准，每次切割的距离也要计量准确。
  • 步骤 6/9
    确保每一圈蛋糕都是平均的。
  • 步骤 7/9
    鲜奶油加入40克的白砂糖，打发到可以涂抹的状态，在每圈蛋糕内侧涂抹上奶油。颜色交错着拼起来，第二层蛋糕同样交错着拼起来。
  • 步骤 8/9
    蛋糕表面与四周涂上奶油，撒上可可粉，周围一圈粘上开心果碎。再用裱花嘴挤上淡奶油装饰下。
  • 步骤 9/9
    蛋糕就完成了。
小贴士

蛋糕要倒扣放凉脱模，避免回缩和塌腰

发布于 2018-12-24
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