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吃不胖的优格蛋糕
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晁盖distinguish

优格蛋糕的口感非常软绵，家里有宝宝或者老人都会很爱吃的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
白砂糖 45g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 15g
玉米油 30ml
食用盐 1g
柠檬汁 4滴
老酸奶 180g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    称取白砂糖45g备用。
  • 步骤 2/17
    往白砂糖里放一丢丢盐，大概1g。
  • 步骤 3/17
    玉米油30ml，我直接用电子秤秤了，可能油和水密度不同，不过这个也不必要弄那么准确。
  • 步骤 4/17
    把四个鸡蛋的蛋黄放进称好的油里，用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    然后把老酸奶也倒进去，继续搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    然后就是这个样子了。
  • 步骤 7/17
    分别称取15g玉米淀粉和50g低筋面粉过筛，多一两克没关系，过筛的时候会留在网上一些，搅拌时也会粘在内壁上一丢丢。
  • 步骤 8/17
    把筛好的面粉和淀粉倒进刚刚打好的酸奶蛋黄混合液里搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    然后就是蛋清了，往里面滴4滴柠檬汁，把碗里的白砂糖和盐分三次倒入蛋清液里。
  • 步骤 10/17
    打发成这个样子放第二次白砂糖。
  • 步骤 11/17
    打发成这个样子放第三次白砂糖。
  • 步骤 12/17
    最后变成这样，有点像奶油，打蛋器上面有小尖尖。
  • 步骤 13/17
    把打发好的蛋清分4到5次放入蛋黄糊里面，上下翻拌，拌匀。
  • 步骤 14/17
    倒入轻乳酪模具里。有多余的蛋糕糊可以倒进纸杯里，别跟我似的这么傻倒这么满…烤箱160度预热5分钟。
  • 步骤 15/17
    烤盘里装上冰水混合物，冰是我从冰箱冷冻室里抠出来的。然后把模具放在水里，放进烤箱倒数第二层。烤箱温度150度50分钟左右。纸杯蛋糕放在烤架上，放在烤箱正数第二层，在将近20分钟的时候拿出来。
  • 步骤 16/17
    纸杯蛋糕先烤好可以先吃，这个需要在烤架上晾一下。
  • 步骤 17/17
    然后就可以吃啦～超级绵软，还不会发胖
小贴士

喜欢吃甜的可以适量多加点糖，但是考虑到吃不胖，能放少一些就尽量不放那么多糖了。蛋糕有点开裂，可能是蛋清打发的问题，不过不影响口感。

发布于 2018-10-16
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