Name: 围棋慕斯蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 榴莲 250g; 芒果 200g; 鸡蛋 6只; 牛奶 130g; 色拉油 65g; 砂糖 80g; 柠檬 适量; 低筋面粉 70g; 可可粉 30g; 牛奶巧克力 适量; 黑巧克力 适量; 糖粉 100g; 淡奶油 900g

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围棋慕斯蛋糕

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飞霜鱼传尺愫

围棋慕斯蛋糕（双重口味）趁着六一，冬冬做了一个史无前例的围棋蛋糕给街坊们的小孩分享，顺给他们加加油！当他们看到这围棋蛋糕时，个个都赞美着，阿姨你太有创意了吧！心里还甜着呢！

时间:1-2小时

食材

榴莲 250g

芒果 200g

鸡蛋 6只

牛奶 130g

色拉油 65g

砂糖 80g

柠檬适量

低筋面粉 70g

可可粉 30g

牛奶巧克力适量

黑巧克力适量

糖粉 100g

淡奶油 900g

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烹饪步骤

步骤 1/25

锅中加入牛奶色拉油及10克砂糖混合至糖融化。
步骤 2/25

低筋面粉与可可粉过筛备用
步骤 3/25

把过筛的粉倒入牛奶混合物中搅拌均匀
步骤 4/25

加入蛋黄，每次搅拌完一个再加。
步骤 5/25

蛋白加入少量的柠檬汁，砂糖分三次加入蛋白中打发至硬性发泡（拉起来发泡能竖起来尖角即可）
步骤 6/25

把三分之一的蛋白与蛋黄糊混合
步骤 7/25

再倒回三分之二的蛋白中混合成蛋糕糊
步骤 8/25

倒入8寸的模具中，165度烤60分钟。出炉倒扣冷却。
步骤 9/25

将蛋糕表面切平，再把蛋糕平切二层，再分成直径一样大的一环环蛋糕圈。
步骤 10/25

把冷开水泡软的吉列丁片放在牛奶中，隔着热水至吉列丁片融化。
步骤 11/25

榴莲肉打碎。
步骤 12/25

把打碎的榴莲倒在融化的牛奶吉列丁片均匀
步骤 13/25

500克淡奶油加入50克糖粉
步骤 14/25

打发至6成发带有流动性即可
步骤 15/25

把榴莲等混合物倒在打6成发的淡奶油中，再加少量的柠檬汁及朗姆酒混合成榴莲慕斯馅。
步骤 16/25

把榴莲慕斯馅装进裱花袋中
步骤 17/25

芒果切粒
步骤 18/25

打碎
步骤 19/25

加在融化的牛奶吉列丁片中均匀
步骤 20/25

40克糖粉加在400克淡奶油打发6成发，再把芒果吉列丁片加入打6成发的淡奶油中
步骤 21/25

在模具底上放一层蛋糕体，再倒入榴莲慕斯馅把蛋糕体全覆盖着，放入冰箱冷藏20分钟表面结硬皮，再倒入芒果慕斯馅，冷藏4小时以后或一夜。
步骤 22/25

用小刀沿着蛋糕周边画一刀再脱模，用竹签画出围棋盘。
步骤 23/25

再用融化的巧克力沿着已画出的棋盘
步骤 24/25

牛奶及黑巧克力融化做半圆的巧克力作黑白棋
步骤 25/25

把黑白巧克国当棋摆在棋盘上，看看这盘的局势，谁输谁赢？

小贴士

1 黑白棋是用巧克力融化再装进小杯做成的。

2 慕斯蛋糕必须冷藏足够时间才行。

发布于 2023-04-28