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草莓果粒果酱蛋糕卷
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语竹徒手敬岁月

现在草莓上市了八九块一斤，买了一盒给孩子尝尝鲜。用了几个草莓做了点果酱正好做这个蛋糕卷了，不知是不是蛋糕厚了不好卷呢，卷的时候都开裂了，还得多琢磨琢磨啊

食材
鸡蛋 5个
低筋粉 100g
玉米油 30g
盐 1g
白糖 80g
牛奶 60g
白醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有食材称好备用，鸡蛋分离蛋白蛋黄
  • 步骤 2/15
    蛋黄里加牛奶搅匀
  • 步骤 3/15
    再加玉米油搅匀
  • 步骤 4/15
    再加20克白糖搅匀
  • 步骤 5/15
    面粉和盐过筛
  • 步骤 6/15
    上下翻拌均匀至无面粉颗粒
  • 步骤 7/15
    蛋白加两滴白醋打发至硬性泡发
  • 步骤 8/15
    刮三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀
  • 步骤 9/15
    再倒回蛋白霜中切拌均匀
  • 步骤 10/15
    烤盘铺上一张油纸，倒入蛋糕糊，震荡几下震出气泡
  • 步骤 11/15
    烤箱提前预热，180度上下火烤20分左右
  • 步骤 12/15
    蛋糕烤好后倒扣晾凉，趁热撕去油纸
  • 步骤 13/15
    案板上再铺一张油纸，放上蛋糕，用刀横向划几刀，抹上果酱，撒上草莓粒
  • 步骤 14/15
    卷起来，再卷上油纸，放冰箱冷藏20分左右定形
  • 步骤 15/15
    取出蛋糕去掉油纸，切开即可
小贴士

烤箱时间依各家所定

我的这个蛋糕卷有点厚了，可以分两盘烤

发布于 2023-06-26
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