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蓝莓果酱蛋糕卷
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persist红嫩

可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷！28×28烤盘，一般家用30升烤箱自带烤盘也可以。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
玉米油 50克
白砂糖60克（蛋白50克，蛋黄10克） 60克
水或牛奶 50克
低粉 80克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋黄蛋清分离（蛋清盆无水无油）
  • 步骤 2/16
    蛋清打到粗泡放三分之一糖（蛋白用糖共计50克）这个三分之一是50克糖的三分之一，当然没那么精准，用手凭感觉就行了，多点少点没关系的。
  • 步骤 3/16
    打至细腻放三分之一糖
  • 步骤 4/16
    打至出现明显纹路再放三分之一糖
  • 步骤 5/16
    将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可，这样不容易开裂。
  • 步骤 6/16
    蛋黄加剩余糖打匀
  • 步骤 7/16
    加水打匀
  • 步骤 8/16
    加油打匀后，用蛋抽稍微搅打几分钟。
  • 步骤 9/16
    筛入低粉拌匀（此时烤箱预热170度上下火）
  • 步骤 10/16
    取三分之一蛋清翻拌均匀
  • 步骤 11/16
    翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀
  • 步骤 12/16
    倒入铺好烤纸的烤盘，抹平送入烤箱中层
  • 步骤 13/16
    烤15到20分钟后取出震出热气
  • 步骤 14/16
    稍凉一会倒扣在烤网，趁热揭去烤纸，然后盖上防止水分蒸发太多
  • 步骤 15/16
    待蛋糕体温热时抹上果酱卷起，放冰箱定型
  • 步骤 16/16
    切块可以食用啦！
小贴士

对蛋腥味敏感的亲们可以在蛋黄糊里加几滴香草精

发布于 2019-02-06
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