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蓝莓戚风蛋糕卷
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南方有约

酸酸甜甜，薄薄的单号蛋糕卷入口即化，加上酸酸的蓝莓酱，如果没有胃口的话，不妨试试这个吧~

食材
鸡蛋 3个
细砂糖加入蛋清 60g
细砂糖加入蛋黄 15g
植物油 30g
低筋面粉 60g
水 40g
烤箱 1个
烤盘 1个
锡纸或油纸 2张
擀面杖 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将蛋清蛋黄分离，搅拌蛋黄
  • 步骤 2/15
    蛋黄中加入水和植物油搅拌均匀后加入15g细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化，加入筛过的低筋面粉
  • 步骤 3/15
    将低筋面粉搅拌均匀后放入冰箱备用
  • 步骤 4/15
    打发蛋清至出现鱼眼泡，加入20g细砂糖
  • 步骤 5/15
    打发蛋清至出现细腻的泡沫时加入20g细砂糖，继续打发
  • 步骤 6/15
    打发蛋清至出现纹路时加入最后的20g细砂糖，继续打发
  • 步骤 7/15
    打发至出现弯角即可停止
  • 步骤 8/15
    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌
  • 步骤 9/15
    将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，从上往下快去翻拌
  • 步骤 10/15
    将蛋糕液倒入铺好锡纸的烤盘中，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下150°烤20分钟
  • 步骤 11/15
    将烤好的蛋糕卷取出倒扣，撕掉锡纸
  • 步骤 12/15
    在桌上铺层锡纸，将蛋糕卷反过来，涂抹蓝莓酱
  • 步骤 13/15
    借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏一个小时
  • 步骤 14/15
    将蛋糕卷取出，这时候颜色和形状很漂亮
  • 步骤 15/15
    将蛋糕卷切开即可食用，很美味~
小贴士

1.蛋白打发至湿性即可

2.趁温热卷起蛋糕卷

3.烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾性决定

发布于 2023-07-04
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