草莓戚风蛋糕卷
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庄祭日危哀

戚风蛋糕很绵软,特别是加了果泥或者酸奶的戚风,就更加绵软了,这样的蛋糕特别适合做蛋糕卷。今天我就是用了草莓做的这款戚风蛋糕,蛋糕体非常绵软,卷起来一点不费力。蛋糕的组织也很不错,口感也很好,就是直接用了草莓泥,蛋糕体的颜色不是太好看。如果是用草莓酱会好很多。

时间:30分钟-1小时
食材
草莓 100g
鸡蛋 5个
柠檬 1片
白糖 40g
黄油 40g
淡奶油 适量
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主料中的草莓放入料理机中打成泥
  • 步骤 2/17
    蛋白分离后加入白糖,柠檬挤汁加入,打发到湿性发泡,提起打蛋器有稍微弯一点的三角。不要打到直三角,因为做蛋糕卷,需要蛋糕软一些
  • 步骤 3/17
    黄油隔水融化后加入蛋黄中,搅拌至油蛋融合
  • 步骤 4/17
    加入草莓泥
  • 步骤 5/17
    搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中
  • 步骤 7/17
    从下往上翻拌均匀
  • 步骤 8/17
    加入约1/3打发的蛋白
  • 步骤 9/17
    从下往上翻拌均匀
  • 步骤 10/17
    拌好的糊倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 11/17
    继续从下往上翻拌均匀
  • 步骤 12/17
    烤盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震两下,震出气泡
  • 步骤 13/17
    烤箱提前5分钟预热到150度,烤20分钟
  • 步骤 14/17
    烤好的蛋糕,倒扣死去油纸晾凉
  • 步骤 15/17
    稍微还有点温度就开始卷,太凉会不太好卷。涂抹上打发的淡奶油,放上整个的草莓
  • 步骤 16/17
    卷起来用油纸包裹,放入冰箱1--2小时冷藏定型
  • 步骤 17/17
    冷藏后切段即可
小贴士

1、草莓直接打成泥,不要加水。

2、低粉要提前过筛。

3、蛋糕卷里面用的草莓,尽量选大小一致的。

发布于 2020-01-03
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