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草莓戚风蛋糕
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小星宇同学

草莓的季节，做个小迷你草莓蛋糕小清新一下(*^__^*)

食材
低筋面粉 70g
鸡蛋 3个
牛奶 40g
绵白糖 66g
淡奶油 适量
橄榄油 35g
醋 几滴
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好称好所有的材料；
  • 步骤 2/13
    将鸡蛋蛋黄与蛋清分离到无水无油的容器中；
  • 步骤 3/13
    蛋黄中加入牛奶、橄榄油搅拌好后，把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄液中；
  • 步骤 4/13
    继续搅拌到没有颗粒为止；
  • 步骤 5/13
    打发蛋白，把醋滴入蛋白中，把糖平均分3次加入蛋白打发，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白立起小尖尖即可。
  • 步骤 6/13
    将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀；
  • 步骤 7/13
    将切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内；
  • 步骤 8/13
    切拌均匀后，把蛋糕糊都倒入活底模具和纸杯蛋糕模具中（因为我用的是4寸模很小还可以装几个纸杯蛋糕），震荡几下；
  • 步骤 9/13
    烤箱预热165度，上下火中层烤30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。
  • 步骤 10/13
    纸杯蛋糕165度15分钟就可以了；
  • 步骤 11/13
    打发奶油，根据自己需要的量隔冰水加适量的糖打发，打发到有纹路为止；
  • 步骤 12/13
    把奶油挤在蛋糕上，加上草莓装饰；
  • 步骤 13/13
    在四寸蛋糕顶部和外侧都涂上打发的奶油，用抹刀抹平，在蛋糕上摆上草莓，周围挤上奶油，完成。
小贴士

拌蛋糊时一定要切拌以及要切拌均匀。

时间和温度按自己的烤箱作实际调整。

发布于 2023-01-28
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