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草莓戚风蛋糕
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金酒柠

楼后面的草莓熟了，摘了几个做戚风。自己家种的草莓很小，但味道非常纯正。不断的在尝试各种戚风的方子，这次用草莓跟牛奶打成了稀糊状，拌入到蛋糕液中，烤熟的蛋糕中有鲜甜的草莓滋味。

时间:30分钟-1小时
食材
草莓 40g
低筋面粉 60g
鸡蛋 3个
糖粉 40g
鲜奶 20g
玉米油 20g
柠檬汁 适量
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    称量好所用原料
  • 步骤 2/20
    草莓放入搅拌盒中，倒入鲜奶
  • 步骤 3/20
    用搅拌器搅拌成草莓汁
  • 步骤 4/20
    分离蛋清蛋黄，蛋黄中放入玉米油
  • 步骤 5/20
    放入10克糖粉
  • 步骤 6/20
    倒入草莓液
  • 步骤 7/20
    充分搅拌均匀
  • 步骤 8/20
    筛入低筋面粉
  • 步骤 9/20
    翻拌成糊状
  • 步骤 10/20
    蛋白中滴入柠檬汁
  • 步骤 11/20
    打成鱼眼泡
  • 步骤 12/20
    分三次倒入糖粉
  • 步骤 13/20
    打成干性发泡
  • 步骤 14/20
    取三分之一蛋白液放入蛋黄糊中
  • 步骤 15/20
    翻拌均匀
  • 步骤 16/20
    倒回剩余的蛋白液中
  • 步骤 17/20
    翻拌均匀
  • 步骤 18/20
    放入模具中，磕震出大气泡
  • 步骤 19/20
    烤箱上火150度，底火170度烤25分钟后调整上火至170度，底火190度烤25分钟即可。每个烤箱温度不同，根据自己家烤箱特性调整温度和时间
  • 步骤 20/20
    烤熟后倒扣，晾凉脱模
小贴士

1，草莓可以根据个人喜好选择打碎还是切小颗粒放入蛋糕液中

2，翻拌蛋糕的时候要快，采用翻拌和切拌的手法，以免消泡

3，根据自己烤箱特性决定烤的温度和时间

发布于 2019-06-12
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