戚风蛋糕是每个烘焙爱好者都会尝试一款的蛋糕，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。已经很长时间没有烤制蛋糕之类的甜点了，昨天突然想吃软软的香甜蛋糕，于是动手烤制了这个戚风蛋糕，本来想烤制原味的，后来看到还剩一些冻干草莓，想把它处理掉，于是打成粉加入蛋糕之中，这是一次很成功的戚风蛋糕，烤制出来后没有什么回缩，凉后脱模心血来潮用尺子量了一下，正好6寸高度，这个配方还是很不错的，感觉成功率比较高，烤好的戚风蛋糕口感相当不错，细腻柔软，香甜湿润，六寸大小的蛋糕，一下午自己就干掉了一大半，美好的下午茶选择。
这个方子我没有任何改动，只是多加了15克草莓粉，原方子是用2个鸡蛋（每个65克左右）我用的土鸡蛋个头比较小，所以用了三个，如果你是大个的鸡蛋只用两个就好。
蛋白的打发的戚风蛋糕成功关键，一般电动打蛋器，5分钟左右就可以打发出成功的蛋白霜，不过要保证料理盆无油无水，蛋清中不能有蛋黄，这样才能成功打出蛋白霜。
蛋白霜和蛋黄糊的混合，也是要有一些技巧，不要画圈搅拌，只能是直刀切入然后上下翻拌，动作要快捷有力。
烤制的温度一般可根据自家烤箱来调整，戚风蛋糕不适合高温烘焙，一般都在150-160度左右即可。
烤好的蛋糕取出后要再次摔打一下模具，可以让蛋糕内部的热气快速发散，减少回缩现象，要等蛋糕凉透后在轻轻脱模，蛋糕才能保持完整品相。