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步骤 1/23
称取低粉和红曲粉。
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步骤 2/23
过筛。
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步骤 3/23
称取白砂糖和玉米淀粉，混合均匀。
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步骤 4/23
取两个鸡蛋。
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步骤 5/23
蛋清蛋黄分离。
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步骤 6/23
水和玉米油混合，用手动打蛋器打均匀，出现细小的泡泡。
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步骤 7/23
在水和玉米油的混合物里加入蛋黄。
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步骤 8/23
搅打均匀，做成蛋黄糊。
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步骤 9/23
在蛋黄糊里加入过筛的低粉和红曲粉，搅拌到没有粉粒。
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步骤 10/23
打发蛋白。分三次加入白砂糖和淀粉混合物。第一次加入。
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步骤 11/23
第二次加入。
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步骤 12/23
第三次加入。
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步骤 13/23
蛋白膏打到硬性发泡。
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步骤 14/23
取三分之一蛋白膏和蛋黄糊混合。
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步骤 15/23
用翻拌，切等手法，不要画圈圈，混合均匀。
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步骤 16/23
再把混合物倒会蛋白膏的容器中。
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步骤 17/23
混合均匀。
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步骤 18/23
蛋糕模具用油布围好，方便脱模（可跳过）。
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步骤 19/23
将蛋糊倒入模具中，用力震几下，赶出气泡。
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步骤 20/23
烤箱150°预热，烤35分钟。
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步骤 21/23
出炉，倒扣晾凉。因为有油布，所以脱模方便。
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步骤 22/23
做好的红曲戚风，不塌陷。
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步骤 23/23
内部组织完好。