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6寸红糖戚风蛋糕
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安灯泡好闪

最近做蛋糕做的很少，主要是心里在逃避，戚风蛋糕一直是让我最郁闷的，昨天突然很神经的想吃，不敢浪费太多材料，所以做了个6寸的

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
玉米油 25g
牛奶 30g
红糖 45g
低粉 55g
油 适量
盐 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1：蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油
  • 步骤 2/9
    2:蛋黄加入牛奶和油，搅拌融合
  • 步骤 3/9
    3：蛋黄液里加入低粉，搅拌成均匀的糊
  • 步骤 4/9
    4：蛋白加入醋，分三次加入红糖，打发成硬性发泡
  • 步骤 5/9
    5：将蛋白的三分之一加入蛋黄糊里，切拌均匀
  • 步骤 6/9
    6：蛋黄糊在加入到剩下的蛋白里切拌均匀
  • 步骤 7/9
    7：蛋糕糊放入6寸蛋糕模里
  • 步骤 8/9
    8：放入预热好的烤箱里，140度，50分钟后改成160度10分钟，中途上色盖锡纸
  • 步骤 9/9
    倒扣晾凉脱模
小贴士

面粉要过筛，蛋白一定要打发好，与蛋黄糊混合的时候千万别搅拌

发布于 2023-11-06
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