最近虎体抱恙，但仍然阻止不了一个吃货好吃的心。想起前几天的戚风蛋糕，口水直流，顶着眩晕的虎体，战斗在戚风蛋糕的第一线，做了个可可戚风蛋糕，还很有雅兴地用糖粉加了彩带，本想再文艺地写上for you之类的，研究半天还是算了。成品很满意，松软细腻而透着可可香，好吃。
1、戚风蛋糕最主要是靠蛋白的攀爬来膨胀，所以蛋白的打发和是否消泡，决定蛋糕的口感。蛋白需打至干性，即拉出打蛋头时，蛋白上有直立的小尖角，就是打发好了。
2、蛋黄糊中筛入低粉后，很多方子都提醒要用翻拌的方式，我是觉得这一步无需多虑，随便拌就行，只要保证拌匀无小粉团，而且尽量快速就行。面包用的高筋面粉都还要和半天才能出筋，低筋粉就搅那几下就能出筋了？呵呵
3、将打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀时，要用翻拌的方式，一定要快而且保证拌匀，这样才不会消泡和出现不熟的小粉团。