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步骤 1/15
准备好所有食材
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步骤 2/15
预热烤箱150度45分钟
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步骤 3/15
蛋白放到冰箱冷冻至至盆壁起冰渣＊重点＊要确保打蛋盆中无水无油哦，基本操作完蛋黄面糊从冰箱取出蛋白也就能达到这个状态
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步骤 4/15
牛奶和玉米油倒入一起搅拌均匀
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步骤 5/15
加入过筛好的低粉
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步骤 6/15
搅拌均匀，看不到干粉即可，不用过度搅拌
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步骤 7/15
加入蛋黄搅拌均匀
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步骤 8/15
搅拌好的面糊根光滑细腻
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步骤 9/15
加入柠檬汁和盐，细砂糖分三次加入，打到直立的小尖角状态＊重点＊打发的过程能明显感觉到阻力，且蛋白纹路越来越明显、细腻，最后阶段可以时不时提起打蛋器来检测是否打发到位，以免打过。
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步骤 10/15
蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀均即可＊重点＊从底部向上翻拌的方式
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步骤 11/15
搅拌好的面糊细腻且有光泽
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步骤 12/15
倒入模具中8分满即可，放入烤箱中层
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步骤 13/15
出炉后马上倒扣，成功的戚风表面没有凹陷＊重点＊不要太在意表面裂开的问题，它就像我们的笑容一般，只要不是缩腰和凹陷都是成功的戚风，想要不裂开的戚风也可以再降低10度烘烤，延长一点时间
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步骤 14/15
不再气疯～
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步骤 15/15
松软回弹～