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8寸原味戚风蛋糕
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气鬼宿命的猫猫漎

明天打算做芒果慕斯蛋糕，先做了一个戚风蛋糕备用。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
细砂糖 75g
牛奶 50g
玉米油 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料。
  • 步骤 2/17
    将牛奶、玉米油、细砂糖放入一个盆中。
  • 步骤 3/17
    用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖完全融化。
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/17
    用切拌的方法切拌至没有干粉。
  • 步骤 6/17
    分3次加入蛋黄，每加入一次混合均匀后再加入下一次蛋黄。
  • 步骤 7/17
    这是加完蛋黄后蛋黄糊的状态。
  • 步骤 8/17
    蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器进行打发，打发至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾，蛋白霜细腻有光泽。
  • 步骤 9/17
    取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。（这时打开烤箱进行预热，温度为上管110度，下管150）
  • 步骤 10/17
    用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 步骤 11/17
    将混合好的蛋糕糊放入剩下的蛋白霜中。
  • 步骤 12/17
    同样用翻拌的手法混合均匀，这是混合好的蛋糕糊。
  • 步骤 13/17
    将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面后轻震几下。
  • 步骤 14/17
    放入提前预热的烤箱中进行烘烤，时间为65-70分钟。
  • 步骤 15/17
    烘烤结束后取出，轻摔几下模具后立即倒扣。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    展示图。
小贴士

1. 蛋白打发不要打得过硬，混合时不容易混合，而且容易消泡，打好的蛋白应该是细腻有光泽。

2. 烤箱温度和时间仅供参加，每个人的烤箱温差不同，所需要的温度和时间也不相同。

发布于 2020-01-15
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