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6寸紫薯戚风蛋糕
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书香普世界

好久没做蛋糕了，还是因为惰性，前面一个人在家做来也不知道怎么吃完，其实我不喜欢吃甜品的。这个蛋糕紫薯含量很高，就当是换个紫薯的吃法了。好喜欢紫薯的艳丽色彩和丰富的营养。不过这次的戚风忘加泡打粉了，加了应该发得更松软些。总的说来，这个配方还是不错，蛋白是老公打的，不尽如人意，不过还是不错了，稍微有一些些不均匀，但烤出来还是不错。

时间:10分钟内
食材
紫薯泥 100g
低筋面粉 60g
纯牛奶 50g
糖粉 60g
鸡蛋 3个
色拉油 40ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯洗净，剖开上锅蒸熟。
  • 步骤 2/11
    称好需要的紫薯，剥去薯皮。
  • 步骤 3/11
    趁热用木勺将紫薯压成泥。颜色漂亮不，感觉像彩色橡皮泥呢。喜欢更细腻口感的亲，可以再用筛子过一遍，滤去紫薯纤维。
  • 步骤 4/11
    将紫薯泥、蛋黄、30克糖粉、色拉油倒盆里搅拌。再赞一个，好漂亮的颜色啊。
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀的样子。
  • 步骤 6/11
    筛入低粉，搅拌均匀，再加入牛奶拌匀。
  • 步骤 7/11
    取干净的盆打入3个蛋清，分2次加入糖粉，打发至硬性发泡（更详步骤见我以前帖子）。
  • 步骤 8/11
    将1/3蛋白加入紫薯蛋黄糊，上下翻拌均匀，再倒入剩下的所有蛋白，上下翻拌均匀成蛋糕糊。蛋糕模刷油，倒入蛋糕糊，桌上震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，160度烤1小时。
  • 步骤 9/11
    出炉后立即倒扣放凉，这是冷却后的样子。
  • 步骤 10/11
    因为是做生日蛋糕用，所以只能平切了。
  • 步骤 11/11
    再来一张分片后的样子。泥压得不够细腻，稍有些成团，下次改进了。
小贴士

1、紫薯一定趁热压泥，冷了容易变硬，不好压

2、蛋白要分次打发

发布于 2024-08-28
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