Name: 6寸中空戚风蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 2只; 低筋面粉 30g; 牛奶 18g; 色拉油 16g; 细砂糖 36g; 盐 0.5g; 柠檬汁 几滴; 巧克力酱 适量

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6寸中空戚风蛋糕

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stationery恐惧

新购进一只三能的6寸中空蛋糕模，试用！做了一个戚风蛋糕，给我的感觉是，这模具不好脱模啊！虽然脱模时蛋糕走样了，但是这蛋糕口味挺好的哦！加点巧克力酱，好好吃~早餐下午茶夜宵都不错！昨晚，就给老公做了这个戚风蛋糕还有一杯冻可可牛奶作为520的礼物，嘻嘻，一个甜蜜的夜宵，增肥的节奏~

食材

鸡蛋 2只

低筋面粉 30g

牛奶 18g

色拉油 16g

细砂糖 36g

盐 0.5g

柠檬汁几滴

巧克力酱适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

将蛋白蛋黄分离，蛋白要盛装在无油无水干净的碗里。
步骤 2/13

在深容器里，加入牛奶、油、12g细砂糖、盐和蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤 3/13

加入过筛后的低筋面粉。
步骤 4/13

用打蛋器将面粉与蛋黄糊完全混合均匀，直至面糊呈均匀无颗粒状态。
步骤 5/13

在蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入24克细砂糖，打发。
步骤 6/13

将蛋白打至硬性发泡，如图，提起打蛋头能拉起勾。
步骤 7/13

将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，搅拌至均匀无颗粒状态。
步骤 8/13

拌好蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜中翻拌均匀。
步骤 9/13

拌好的面糊呈浓稠细腻状态，倒入模具。手拿模具轻震几下，震出里面的大气泡。
步骤 10/13

预热烤箱，150度，放中下层，烤30分钟左右。
步骤 11/13

出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上。
步骤 12/13

倒扣在烤网上有几道痕啦~美味的戚风蛋糕就做好了。
步骤 13/13

淋上喜欢的酱即可！

小贴士

戚风蛋糕细致柔软的关键在于蛋白的打发，一定要打到干性发泡。

发布于 2024-04-18