戚风蛋糕最简单也是最好吃的做法就是淋上巧克力甘那许，配上水果，再冲一杯咖啡！ 而戚风蛋糕中我最爱的是中空烟囱蛋糕了。当烤炉内，蛋糕在模具内裂开嘴笑时，再郁闷的心情也会烟消云散……
1、过筛面粉画Z字搅拌，不要过度搅拌，以免面糊起筋，新手可以减少5克低筋面粉，换成玉米淀粉，添加了玉米淀粉后的面糊很难起筋，更适合新手操作
2、翻拌面糊饿的时候用线棒蛋抽来翻拌，能更快的打散蛋白颗粒，跟面糊快速融合在一起，避免翻拌时间过长，蛋白消泡，蛋白翻拌颗粒翻拌均匀，烘烤的过程不容易开裂
3、提前预热烤箱，可以让面糊倒入模具后直接进入烤箱烘烤，避免在等待的时间蛋白消泡，影响成品
4、完美的蛋糕要耐心等待，出炉一定倒扣，凉透厚再脱模，过早脱模会出现塌腰，影响成品效果