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中空戚风蛋糕
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蛋糕的种类很多，我们一家三口最喜欢的是戚风蛋糕，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。我拒绝泡打粉，完全靠蛋白的打发，自己动手做就是要用最利于健康的方式。如果为了所谓的口感加入添加剂，那和外面买的有什么两样，还不如直接买呢，

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
细砂糖 60g
牛奶 50g
玉米油 50g
白醋 几滴
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    玉米油和牛奶混合搅打均匀
  • 步骤 2/8
    依次加入蛋黄，搅打均匀。
  • 步骤 3/8
    筛入低粉，用切拌的方式搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    蛋白放入无水无油的盆中，分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡。
  • 步骤 5/8
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀.再倒回蛋白盆中,搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    把均匀的蛋糕糊倒入中空模具中
  • 步骤 7/8
    放入预热110度的烤箱，低温烤40分钟，再用130度烤20分钟。取出倒扣，即使不倒扣，也不会塌陷。
  • 步骤 8/8
    切块享用。
小贴士

此款蛋糕微甜，如果喜欢甜味重，可以增加糖量。

三次加糖时机:粗泡加一次，细泡加一次，有纹路加一次

发布于 2019-08-09
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