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中空戚风蛋糕
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惠萧山情人

戚风蛋糕很受家人喜欢，因为它组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，非常松软，孩子吃完都赞不绝口。

食材
低筋面粉 85g
纯牛奶 60g
鸡蛋 5个
玉米油 50g
白砂糖 80g
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20g白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 2/7
    蛋白加入少量柠檬汁的打至顺滑，开始放入白糖，分3次放完
  • 步骤 3/7
    把打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌均匀，接着把切拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里，用切拌方法切拌均匀
  • 步骤 4/7
    蛋糕液倒入放入模具，在桌子上摔几下去除气泡
  • 步骤 5/7
    放入150预热好的烤箱烤35分钟
  • 步骤 6/7
    取出倒扣
  • 步骤 7/7
    晾凉脱模即可
小贴士

1、牛奶可以用等量的清水代替。

2、不同烤箱温度情况不一样，要自己掌握。

发布于 2022-04-08
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