牛奶蜂蜜中空戚风
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枇杷蜂蜜也是一种天然的美容佳品,具有(枇杷主治:清肺热、化痰、止咳平喘等) 保健功效,也可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。每天早、晚各饮1杯蜂蜜水(每次20-30毫升,用温开水冲饮或直接饮服)对人体是非常有益的!

这次用枇杷蜂蜜做了一款中空戚风蛋糕,成品非常的柔软有弹性,加了青汁粉,有着浓郁的奶香、蜂蜜的甘甜和小清新的口感!用的是中空6寸模具!

材料:鸡蛋3个、牛奶40g、玉米油20g、蜂蜜15g、低筋面粉47g、青汁粉3g、细砂糖25g、柠檬汁3滴

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
牛奶 40g
玉米油 20g
蜂蜜 15g
青汁粉 3g
细砂糖 25g
柠檬汁 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    分离好蛋白和蛋黄(打蛋盘要干净:无水无油)。
  • 步骤 2/16
    40g牛奶和20g玉米油混合,搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    加入3个蛋黄搅拌均匀(不要一次全部加,多3次加入,搅拌好后再加下一个)。
  • 步骤 4/16
    加入15g枇杷蜂蜜,搅拌均匀(分多次加入,边搅拌边加入)。
  • 步骤 5/16
    再将47g面粉和3g青汁粉一起筛入,用手抽划“J”字或刮刀拌均匀。
  • 步骤 6/16
    3个蛋清在盆中,滴3滴柠檬汁。
  • 步骤 7/16
    蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发,分3次加入白糖:低速打发至呈鱼眼泡状时,加1/3的糖;中速搅打到蛋白呈较粗泡沫时,再加入1/3的糖。
  • 步骤 8/16
    高速打发至稍微出现纹路,再加剩下的糖。
  • 步骤 9/16
    最后低速打发蛋白接近干性偏湿的状态(烤箱140度预热10分钟)。
  • 步骤 10/16
    打发好的蛋白分2次加入到面糊中,用手抽或刮刀翻拌均匀,注意:不要画圈,采用切拌的方式,防止消泡。
  • 步骤 11/16
    切拌好的蛋糕糊,再倒回剩下的蛋白霜中,同样快速翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    倒入6寸中空模,放台上震两下,震出大气泡。
  • 步骤 13/16
    送进预热好的UKOEO烤箱,放中下层,上下火烤40分钟左右(上色的话可加盖锡纸)。
  • 步骤 14/16
    蛋糕出炉震几下模具,倒扣在瓶子上。
  • 步骤 15/16
    蛋糕冷却后脱模。
  • 步骤 16/16
    枇杷蜂蜜也是一种天然的美容佳品,具有(枇杷主治:清肺热、化痰、止咳平喘等) 保健功效,也可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。每天早、晚各饮1杯蜂蜜水(每次20-30毫升,用温开水冲饮或直接饮服)对人体是非常有益的!浙江江山恒亮蜂产品股份有限公司的枇杷蜂蜜--品质一流、甘甜上口,是蜜中上品。其源自枇杷之乡福建莆田。
小贴士

1.制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油等味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地;

2.蛋糕粉(低粉)最好过筛一遍成品更松软;

3.鸡蛋要事先冷藏,分离蛋黄蛋清,分别放在干净无油无油的盆中;

4.蛋白要打至硬性发泡:拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角;

5.蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌,就像炒菜一样,从盆底翻起,再用刮刀切,这样混合不容易消泡,但手法一定要快;

6.烤箱请提前预热5-10分钟,烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整,观察蛋糕表面上色即可,勿烤糊表面。

发布于 2020-06-29
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