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六寸中空戚风蛋糕
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花颜与夏卫蒋

6寸淡奶油中空戚风

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
色拉油 24g
淡奶油 40g
食盐 3g
低粉 40g
玉米淀粉 10g
白砂糖 30g
柠檬汁 3至5滴
淡奶油 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！
  • 步骤 2/15
    过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。
  • 步骤 4/15
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    加入蛋黄，继续搅拌。
  • 步骤 6/15
    左右上下搅拌均匀的蛋黄糊
  • 步骤 7/15
    蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
  • 步骤 8/15
    取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
  • 步骤 10/15
    倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
  • 步骤 11/15
    东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
  • 步骤 12/15
    放入最底层即可。
  • 步骤 13/15
    差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！
  • 步骤 14/15
    出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
  • 步骤 15/15
    这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！
小贴士

配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.

发布于 2020-06-29
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