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六寸抹茶戚风蛋糕
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土豆fastener

抹茶起源于中国，却在日本发扬光大。现在也被广泛的应用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月饼等，这些大家一定不会陌生。由抹茶做出来的食品，颜色清新，充满着生命力的绿色，看着就觉得很健康。咬上一口，满口都会充满着淡淡的茶香。。。视觉与味觉上的双重享受，难怪喜欢它的人越来越多。。

食材
鸡蛋 三个（每个大概50克）
低粉 40克
抹茶粉 7克
热开水 50克
细砂糖 60克（一半放蛋白，一半放蛋黄）
玉米油 30克
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用；
  • 步骤 2/12
    面粉过筛两遍备用；鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。
  • 步骤 3/12
    蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；
  • 步骤 4/12
    加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用；
  • 步骤 6/12
    烤箱预热180度
  • 步骤 7/12
    打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
  • 步骤 8/12
    取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 9/12
    将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；
  • 步骤 10/12
    将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤60分钟左右，
  • 步骤 11/12
    出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。
  • 步骤 12/12
    脱模。做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001
发布于 2018-08-19
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