六寸抹茶戚风蛋糕
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土豆fastener

抹茶起源于中国,却在日本发扬光大。现在也被广泛的应用到了烘焙和甜品上:抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月饼等,这些大家一定不会陌生。由抹茶做出来的食品,颜色清新,充满着生命力的绿色,看着就觉得很健康。咬上一口,满口都会充满着淡淡的茶香。。。视觉与味觉上的双重享受,难怪喜欢它的人越来越多。。

食材
鸡蛋 三个(每个大概50克)
低粉 40克
抹茶粉 7克
热开水 50克
细砂糖 60克(一半放蛋白,一半放蛋黄)
玉米油 30克
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    7克抹茶粉先过筛两遍,再用50克的热水冲开,用刮刀搅拌至完全融化无颗粒,待用;
  • 步骤 2/12
    面粉过筛两遍备用;鸡蛋最好是冰箱冷藏过的,将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,蛋白先放入冰箱继续冷藏。
  • 步骤 3/12
    蛋黄加30克细砂糖搅打至融解,加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻;
  • 步骤 4/12
    加入已经过筛好的低粉,“z"字搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用;
  • 步骤 6/12
    烤箱预热180度
  • 步骤 7/12
    打发蛋白:蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡,再分3次加入白砂糖打至硬性;
  • 步骤 8/12
    取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 9/12
    将拌好的面糊倒入模具,用力震几次,把内部的大泡震出来;
  • 步骤 10/12
    将模具放入烤箱中下层,150度上下火烤60分钟左右,
  • 步骤 11/12
    出炉后的蛋糕用力震几下,然后马上倒扣在烤网上,等冷凉后再脱模。
  • 步骤 12/12
    脱模。做方子有疑问可加我微信:tangtang20091001
发布于 2018-08-19
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