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红丝绒春日草地蛋糕：Part2.奶油芝士奶油霜 Cream Cheese Frosting
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无关痛痒吉

这个蛋糕的食谱主要分为三个部分，第一部分介绍红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法、第二部分介绍奶油芝士糖霜Cream Cheese Frosting的做法、最后一部分是装饰，包括作为草皮的抹茶黄油饼干Matcha Shordbread，和巧克力花朵Chocolate Flower。

由于红丝绒蛋糕的口感比较轻盈，所以搭配的是比较浓郁厚重的奶油芝士糖霜，芝士蛋糕般的酸正好中和蛋糕的甜，非常合适。

食材
奶油芝士 cream cheese 8 oz（227 g），室温
马斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese 8 oz（227 g），室温
香草精 vanilla extract 1 tsp
糖粉 confectioners' sugar 58 g
鲜奶油 whipping cream 360 ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    在厨师机（搅拌碗）中，将奶油芝士和马斯卡普尼芝士打发顺滑后，加入香草精和糖粉，打发至蓬松。然后加入鲜奶油，打发至浓厚成型。
  • 步骤 2/5
    将蛋糕从冰箱中取出，去除顶部突出的部分，然后将每一个从中间切成等高的两片蛋糕。
  • 步骤 3/5
    从低到高按照一层蛋糕一层糖霜的顺序，拼成蛋糕塔。
  • 步骤 4/5
    将顶部和四周薄薄的抹上一层糖霜，放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右（冷藏一小时左右）成型。
  • 步骤 5/5
    取出成型的蛋糕塔，在四周和顶部抹上厚厚的一层糖霜，直至光滑均匀。（我尽力了）糖霜部分完成，继续放回冰箱冷藏。
小贴士

* 马斯卡普尼芝士是一种意大利芝士，奶香浓郁，如果没有的话可以用奶油芝士代替。

* 鲜奶油要用可以轻松打发成型，脂肪含量在35%-40%左右的。

这个蛋糕的食谱主要分为三个部分，这是第二部分哦~

发布于 2018-07-19
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