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减肥无油无淀粉低糖高蛋白不用烤箱芝士彩虹慕斯蛋糕
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美少女阿蚕guo

绝对符合减肥中无法控制对乳酪蛋糕和慕斯蛋糕的超强合体版~不用烤箱~甚至不用煮~当饭吃还补充满满的蛋白~关键是所有原材料楼下超市就能挖到。。。我觉得我都要被自己感动了。。。

顺便提一下，为了无淀粉，去掉了原版芝士或者慕斯的饼底配方（一般是消化饼干或者奥利奥加上融化黄油。。。），所以唾沫有可能会难一点，大家不想直接用容器的，可以在模具底上铺一张锡纸，方便拿取

不过该配方是我第一次尝试，唯一美中不足就是没掌握好软糖的量，所以有点没能冻成慕斯蛋糕，更偏向芝士蛋糕绵绵软软的，不能脱模，只能在容器里当布丁吃了。。。想成功脱模的可以用两包水果软糖，或者干脆专业些用吉利丁片、粉（不过那个东西我没用过。。所以两只能借鉴别的摩斯蛋糕方子，大概一个蛋糕两片？结合水果软糖的话，估计一片就差不多了，各位前辈们自行体会嗷呵呵。。我手笨。。。）

食材
卡夫（任意牌子）脱脂再制奶酪 1块（250g）
任意牌子混合口味水果软糖 2包（100g左右）
代糖 依据口味适量（3-5g）
脱脂奶粉 依据口味适量（40g）
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水果软糖按口味分好，分装小碗后加入少量一两勺水，微波炉加热搅拌至融化（2分钟左右）
  • 步骤 2/8
    再制奶酪（就是那种有加盐的，我用的是最普通常见的cheddar chesse，再制奶酪一般乳糖含量更低，所以连碳水化合物都减少了，不用一般芝士蛋糕用的奶油奶酪也是为了减少油，一般脱脂芝士非常高蛋白低碳水且无糖）。奶酪切碎加少量水，微波炉加热融化（可以半分钟拿出来搅拌一次，酌情加一点点水以免表面烤焦了），直到全部融化（我自己喜欢有微量颗粒感的（有芝士烤肠的那种爆浆芝士的感觉哈）所以没有完全融化完）
  • 步骤 3/8
    【可选步骤】奶粉加入一小碗（吃饭的小婉）温水中融化好，要浓一点，不过奶粉不加也可以，喜欢奶香味更浓的可以多加，不喜欢的可以直接不加。牛奶加入芝士拌匀，喜欢更细腻口感讲究卖相的，可以网过滤一下，我是舍不得那些芝士哈，过滤了好可惜的我嘴馋，所以没有过滤。（喜欢的也可以加浓稠的酸奶，不影响）然后这时候可以在牛奶里加上糖（代糖）如果不加牛奶的可以用少量水融了糖再加进芝士里
  • 步骤 4/8
    把芝士奶糊倒进分别的小婉中，因为是混合水果糖，每种口味糖的数量通常随机，所以可以按照每种口味糖的数量加相应比例的芝士糊，糖多的那个就做彩虹外圈。然后我自己觉得红配绿的彩虹实在影响卖相，所以干脆把绿色（苹果味）的直接后来用作了镜面。喜欢很均匀颜色的可以把颜色混匀，不喜欢的可以稍稍搅拌一下，这样倒糊时候可以有大理石效果
  • 步骤 5/8
    把最大碗的混合色先倒入磨具，然后依次递减量的，从模具中央缓缓倒入（我是模仿彩虹慕斯蛋糕的方法，手残党第一次倒，没倒匀。。。没倒出圆圈彩虹。。。哈哈）
  • 步骤 6/8
    镜面先不倒，把蛋糕放到冻格速冻上20-30分钟，拿出来可以看见已经凝固了，就可以开始倒绿色镜面。
  • 步骤 7/8
    倒完镜面，冰箱冷藏几个小时，想保证脱模顺利的，一个是可以在芝士糊里面加一片冷水泡发融化好的吉利丁片，或者如果用两包糖（我第一次做的时候是一包，没能凝固到可以脱模）。另一个是尽量减少过程中水的加入
  • 步骤 8/8
    我是给爸爸60岁生日做的蛋糕，所以后来用保鲜袋在边缘剪了个小口，里面放用脱脂酸奶勉强裱花写了个字（不用奶油有木有~~~）可是，不给力的酸奶败笔在最后一笔上，最后我想写个署名，结果漏奶了。。。。字毁了。。。。我就索性涂了个心。。。丑就算了。。。关键是酸奶一多，挤得我心都不圆了。。。心碎啊。。。。。
小贴士

1.酸奶裱花，一定要越浓越凝固的酸奶越好！！！

2.还是原文提到的，过程中尽量减少水的加入，不然就要增加一点吉利丁片，或者至少用两包软糖（两包软糖注意会加大甜度，酌情根据自己口味调整代糖含量）

3. 牛奶、奶粉、酸奶，都不是加入芝士糊的必须部分，可以更具口味自行创意

4. 我做的是最最最好找原料的普通芝士（是有咸味的）、水果软糖，有条件想改进的，可以不用软糖，用吉利丁片（这样就完全无糖了！！），然后可以用可可粉、抹茶粉等等口味。但是注意，如果没有水果软糖的酸度，最好加一点点柠檬汁调味。

发布于 2018-08-12
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