Name: 无蛋、无油、低糖且不用烤箱的另类蛋糕——黑米松糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黑米面粉 100g; 糯米粉 120g; 温水 150ml; 南瓜粒 适量; 葡萄干 适量; 糯米粉 50g; 粘米粉 30g; 小麦淀粉 20g; 牛奶 190g; 糖 40g; 玉米油 20ml; 抹茶粉 适量; 紫薯泥 适量; 草莓色香油 适量

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无蛋、无油、低糖且不用烤箱的另类蛋糕——黑米松糕

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谷风风月人间

伴随着闷热潮湿的夏季到来，人也变得萎靡不振、心情烦躁、胃口奇差。

食材

黑米面粉 100g

糯米粉 120g

温水 150ml

南瓜粒适量

葡萄干适量

糯米粉 50g

粘米粉 30g

小麦淀粉 20g

牛奶 190g

糖 40g

玉米油 20ml

抹茶粉适量

紫薯泥适量

草莓色香油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好材料，将南瓜切成1厘米见方小丁
步骤 2/16

将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀
步骤 3/16

一点点加入水，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止
步骤 4/16

将拌好的面粉过筛2遍，使其再度成为粉末状
步骤 5/16

将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟
步骤 6/16

取出容器，加入麦芽糖醇代糖50g（或普通糖粉亦可），搅拌均匀，再次过筛
步骤 7/16

将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中，刮平表面
步骤 8/16

加入一层南瓜丁和葡萄干
步骤 9/16

将剩下一半的粉筛入，覆盖在上面刮平表面；水锅烧开，蒸屉上铺一层屉布，放入模具
步骤 10/16

表面再盖一层屉布，加盖，蒸35分钟，关火后继续焖5分钟，取出稍晾脱模，进行装饰即可。
步骤 11/16

表面装饰小花借鉴冰皮月饼的饼皮的方法制作：牛奶加热至温，加入糖、色拉油搅拌至糖融化，晾凉；将粉类过筛加入，搅拌成均匀的面糊后静置20分钟；将面糊分成4份，分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油；将面糊上锅蒸25分钟，中间搅拌两次，蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑，晾凉备用
步骤 12/16

将面团擀薄，用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形，重叠排放，中间用筷子轻压固定
步骤 13/16

从最上边的一个开始卷起，卷好后用筷子在中间滚压一下，截成两朵小花
步骤 14/16

整好形状
步骤 15/16

做成不同颜色、不同大小的花及叶片（叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉
步骤 16/16

按自己的喜好装饰在松糕上

小贴士

小贴士：

1. 水量的多少要视米粉的吸水程度酌情调节

2. 模具最好用慕斯圈，这样底部透气，比较容易成熟

3. 蒸制的时候，模具表面再覆盖屉布是为了避免蒸汽滴在松糕表面，影响美观。

发布于 2018-09-24