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低卡减肥无油无糖全麦梳打饼干
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菏云抗成瘸

无负担的全麦饼干，特别脆，新手烘焙0难度，值得拥有！尤其适合在减肥期间又想吃饼干，或是家中有糖尿病人的家庭！

全部用全麦面粉，或者全麦+低粉+高粉都可以。在我做的过程中发现家里有袋莜麦就用上了，其中一部分面粉用莜麦面粉代替，其实可以用任何粉。

然后这其中的诀窍是：一定要把皮擀得薄！！薄！！！薄！！！！！

食材
全麦粉 100g
普通面粉\低粉\莜麦面粉 加起来 50g
水 80-90g （根据面粉吸水性与面团酌情修改）
酵母 1g
小苏打 1g
盐 2g
香葱（可有可无） 一把
意式香料（可有可无） 0.5茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵母加入30度左右的温水，搅拌均匀后静置十分钟
  • 步骤 2/7
    所有粉类混合，稍稍搅拌，如果有葱\香料也加进去。（如果没有香料的话，其他你想吃的味道的粉也可以加进去。个人很喜欢意式香料的味道，然后家里又没有葱了，所以加香料进去，意外的发现很好吃！）ps：如果没有香料的话，可以酌情加些盐
  • 步骤 3/7
    在粉类中挖个洞，将酵母水倒入。然后和成面团（此处可以先用刮刀搅拌一下再用手和，或是直接用手也行）。稍稍揉下面团（由于是快手，我在做的时候揉面时间大概在一分钟以内，你想揉久一点15分钟之类的也可以）。
  • 步骤 4/7
    面团包在保鲜膜中静置稍稍发酵15-20分钟。 （室温即可，如果温度低的话最简单的方式是放在离灶台进一点的地方，或是将暖宝宝放在周围）
  • 步骤 5/7
    拿出发酵好的面团，用擀面杖擀成2mm左右的面饼（这个厚度差不多，再薄烤的时候上色会深）ps：这是快手的版本，如果想要吃的时候更有层次，可以多次擀，参照君之老师的做法，将面饼擀平后折叠，然后再擀）
  • 步骤 6/7
    面饼切片，菜刀或是滚轮刀都可以，用饼干模压也行。然后放在烤盘上发酵20分钟左右就可以进烤箱啦！烤箱提前五分钟预热170-180度，烤15-20分钟。（饼干大小和厚度调整）。
  • 步骤 7/7
    低卡无负担无油无糖全麦饼干就烤好啦！
小贴士

100克热量在200大卡左右，相比外面买的热量不是低一点两点，对脆的需求也满足了！

还有最最重要的是，面饼一定要擀薄啊！2mm为最佳啊！！

po曾经有次没擀薄，考出来有近1cm厚，家人吃了说想在吃新疆大馕……

发布于 2019-01-18
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