低卡减肥无油无糖全麦梳打饼干
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菏云抗成瘸

无负担的全麦饼干,特别脆,新手烘焙0难度,值得拥有!尤其适合在减肥期间又想吃饼干,或是家中有糖尿病人的家庭!

全部用全麦面粉,或者全麦+低粉+高粉都可以。在我做的过程中发现家里有袋莜麦就用上了,其中一部分面粉用莜麦面粉代替,其实可以用任何粉。

然后这其中的诀窍是:一定要把皮擀得薄!!薄!!!薄!!!!!

食材
全麦粉 100g
普通面粉\低粉\莜麦面粉 加起来 50g
80-90g (根据面粉吸水性与面团酌情修改)
酵母 1g
小苏打 1g
2g
香葱(可有可无) 一把
意式香料(可有可无) 0.5茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵母加入30度左右的温水,搅拌均匀后静置十分钟
  • 步骤 2/7
    所有粉类混合,稍稍搅拌,如果有葱\香料也加进去。(如果没有香料的话,其他你想吃的味道的粉也可以加进去。个人很喜欢意式香料的味道,然后家里又没有葱了,所以加香料进去,意外的发现很好吃!)ps:如果没有香料的话,可以酌情加些盐
  • 步骤 3/7
    在粉类中挖个洞,将酵母水倒入。然后和成面团(此处可以先用刮刀搅拌一下再用手和,或是直接用手也行)。稍稍揉下面团(由于是快手,我在做的时候揉面时间大概在一分钟以内,你想揉久一点15分钟之类的也可以)。
  • 步骤 4/7
    面团包在保鲜膜中静置稍稍发酵15-20分钟。 (室温即可,如果温度低的话最简单的方式是放在离灶台进一点的地方,或是将暖宝宝放在周围)
  • 步骤 5/7
    拿出发酵好的面团,用擀面杖擀成2mm左右的面饼(这个厚度差不多,再薄烤的时候上色会深)ps:这是快手的版本,如果想要吃的时候更有层次,可以多次擀,参照君之老师的做法,将面饼擀平后折叠,然后再擀)
  • 步骤 6/7
    面饼切片,菜刀或是滚轮刀都可以,用饼干模压也行。然后放在烤盘上发酵20分钟左右就可以进烤箱啦!烤箱提前五分钟预热170-180度,烤15-20分钟。(饼干大小和厚度调整)。
  • 步骤 7/7
    低卡无负担无油无糖全麦饼干就烤好啦!
小贴士

100克热量在200大卡左右,相比外面买的热量不是低一点两点,对脆的需求也满足了!

还有最最重要的是,面饼一定要擀薄啊!2mm为最佳啊!!

po曾经有次没擀薄,考出来有近1cm厚,家人吃了说想在吃新疆大馕……

发布于 2019-01-18
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