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牛轧糖夹心苏打饼干
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幸爷们最彪悍

咸咸的苏打饼干配奶香十足的牛轧糖夹心！怎么会这么搭啊！

虽然第一口下去，唉，好像感觉就这样嘛，但接着的第二口，幸福感立马来了！饼干的酥脆加上牛轧糖软绵Q弹的口感，还有些许的拉丝！！！（简单来说就是弹牙却不粘牙，咸甜搭配吃起来不会很腻）

一块两块三块，一吃就停不下来，恨不得把刚做完的一盘全吃了，总之吃的时候就能感受到那种超强烈的幸福感！(๑>◡<๑)

建议用不粘锅来做，不然真的会很粘哦！

食材
棉花糖 60克
无盐黄油 24克
全脂奶粉 28克
杏仁碎 30克
饼干（一包闲趣） 100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    棉花糖，如果个儿大就剪小
  • 步骤 2/15
    杏仁入烤箱烘烤，175度上下火中层烤越15分钟，取出晾凉
  • 步骤 3/15
    黄油24克，奶粉28克，这些材料一定都提前准备好。不然在制作过程中会手忙脚乱的。
  • 步骤 4/15
    想尽各种办法把杏仁搅碎备用。如果本来就是碎的那就省略此搅碎步骤，150度烤箱5分钟就够了。
  • 步骤 5/15
    饼干先准备好，拿出来！
  • 步骤 6/15
    全程小火！将棉花糖与黄油融化，搅匀。
  • 步骤 7/15
    当棉花糖与黄油融化成液，差不多这个程度
  • 步骤 8/15
    加入事先烤香的杏仁碎，搅拌均匀，关火
  • 步骤 9/15
    关火后立马倒入奶粉，动作迅速的搅至无奶粉颗粒。
  • 步骤 10/15
    （推荐）搅拌到这个程度，然后可以用小勺或者刮刀等工具取适量抹在饼干上，再取一片饼干，盖合即可，请动作迅速的完成抹牛轧糖的步骤。这样就完成了，不用看下面了。
  • 步骤 11/15
    当然也可以这样，倒在烘培纸（防粘）（其实还是有点粘），用纸盖住牛轧糖
  • 步骤 12/15
    用擀面杖擀成0.4mm厚度的牛轧糖片（尽量长方形），隔着烘培纸用分割刀划适合饼干大小的格子，然后将一片片的分割好的糖放到饼干上，盖起来，请迅速完成该步骤。
  • 步骤 13/15
    成品就是这样，我用的杏仁，大家可以用其他的替换，例如花生等坚果，推荐大家感兴趣试试花生碎加蔓越莓，好评如潮！
  • 步骤 14/15
    可换成抹茶口味，可可口味等等，这种粉类可以和奶粉一起混合好，关火后加入，其余步骤是一样的。
  • 步骤 15/15
    由于吃的太快，忘记数成品有多少块了^ ^"
小贴士

1.奶粉的多少直接影响到夹心的软硬程度，想要软软的，那就减少奶粉的量，想要稍微硬一点那就多加点奶粉。但是太硬了会比较不好抹馅，我用的这个奶粉比例已经算是比较硬的了。

2.夹心不要太薄太少，有厚度才好吃，口感也更好

3.饼干的选择

由于这里品种有限，所以用了闲趣，

如果有选择，我会首选奶盐梳打

葱香梳打也是可以的

但尽量不要选择甜饼干哦！

4.可衍生的不同版本

原味（不加果仁，不加其他口味粉）

果仁（花生，杏仁，蔓越莓，椰丝，请自行发挥）

抹茶牛轧糖（加5克抹茶粉，与奶粉混合均匀后拌入）

可可牛轧糖（加10克可可粉，与奶粉混合后拌入）

发布于 2018-09-16
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