牛轧糖夹心苏打饼干
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幸爷们最彪悍

咸咸的苏打饼干配奶香十足的牛轧糖夹心!怎么会这么搭啊!

虽然第一口下去,唉,好像感觉就这样嘛,但接着的第二口,幸福感立马来了!饼干的酥脆加上牛轧糖软绵Q弹的口感,还有些许的拉丝!!!(简单来说就是弹牙却不粘牙,咸甜搭配吃起来不会很腻)

一块两块三块,一吃就停不下来,恨不得把刚做完的一盘全吃了,总之吃的时候就能感受到那种超强烈的幸福感!(๑>◡<๑)

建议用不粘锅来做,不然真的会很粘哦!

食材
棉花糖 60克
无盐黄油 24克
全脂奶粉 28克
杏仁碎 30克
饼干(一包闲趣) 100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    棉花糖,如果个儿大就剪小
  • 步骤 2/15
    杏仁入烤箱烘烤,175度上下火中层烤越15分钟,取出晾凉
  • 步骤 3/15
    黄油24克,奶粉28克,这些材料一定都提前准备好。不然在制作过程中会手忙脚乱的。
  • 步骤 4/15
    想尽各种办法把杏仁搅碎备用。如果本来就是碎的那就省略此搅碎步骤,150度烤箱5分钟就够了。
  • 步骤 5/15
    饼干先准备好,拿出来!
  • 步骤 6/15
    全程小火!将棉花糖与黄油融化,搅匀。
  • 步骤 7/15
    当棉花糖与黄油融化成液,差不多这个程度
  • 步骤 8/15
    加入事先烤香的杏仁碎,搅拌均匀,关火
  • 步骤 9/15
    关火后立马倒入奶粉,动作迅速的搅至无奶粉颗粒。
  • 步骤 10/15
    (推荐)搅拌到这个程度,然后可以用小勺或者刮刀等工具取适量抹在饼干上,再取一片饼干,盖合即可,请动作迅速的完成抹牛轧糖的步骤。这样就完成了,不用看下面了。
  • 步骤 11/15
    当然也可以这样,倒在烘培纸(防粘)(其实还是有点粘),用纸盖住牛轧糖
  • 步骤 12/15
    用擀面杖擀成0.4mm厚度的牛轧糖片(尽量长方形),隔着烘培纸用分割刀划适合饼干大小的格子,然后将一片片的分割好的糖放到饼干上,盖起来,请迅速完成该步骤。
  • 步骤 13/15
    成品就是这样,我用的杏仁,大家可以用其他的替换,例如花生等坚果,推荐大家感兴趣试试花生碎加蔓越莓,好评如潮!
  • 步骤 14/15
    可换成抹茶口味,可可口味等等,这种粉类可以和奶粉一起混合好,关火后加入,其余步骤是一样的。
  • 步骤 15/15
    由于吃的太快,忘记数成品有多少块了^ ^"
小贴士

1.奶粉的多少直接影响到夹心的软硬程度,想要软软的,那就减少奶粉的量,想要稍微硬一点那就多加点奶粉。但是太硬了会比较不好抹馅,我用的这个奶粉比例已经算是比较硬的了。

2.夹心不要太薄太少,有厚度才好吃,口感也更好

3.饼干的选择

由于这里品种有限,所以用了闲趣,

如果有选择,我会首选奶盐梳打

葱香梳打也是可以的

但尽量不要选择甜饼干哦!

4.可衍生的不同版本

原味(不加果仁,不加其他口味粉)

果仁(花生,杏仁,蔓越莓,椰丝,请自行发挥)

抹茶牛轧糖(加5克抹茶粉,与奶粉混合均匀后拌入)

可可牛轧糖(加10克可可粉,与奶粉混合后拌入)

发布于 2018-09-16
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