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【美食魔法】棉花糖夹心书本饼干，吃万卷书
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粗丝驮贪磕

读书是通往梦想的一个途径，读一本好书，让我们得以明净如水，开阔视野，丰富阅历，益于人生。人一生就是一条路，在这条路上的跋涉痕迹成为我们每个人一生唯一的轨迹，此路不可能走第二次，而在人生的道路上，我们所见的风景是有限的。书籍就是望远镜，书籍就是一盏明灯，让我们看得更远、更清晰。

学无止境，活到老学到老是一件超级棒的事！~

9月开学季，让我们读更多书吧，把棉花糖夹心饼干变成一本本自己喜欢的好书！

『本方子是做约20本书的量，成品还是蛮特别有趣滴~』

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时间:10-30分钟
食材
细砂糖 200g
玉米糖浆 100g
吉利丁片 10g
香草精 5g
盐 1g
苏打饼干 1包
水 120g
糖粉 适量
玉米油 少量
巧克力笔 白咖
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将2个20*20cm的金属烤盘刷一层玉米油防粘，再铺上烘焙纸，在烤盘2边多留5cm左右的烘焙纸，并在烘焙纸上面刷玉米油。
  • 步骤 2/9
    在厨师机中加入吉利丁片和60g冰水泡软。
  • 步骤 3/9
    把细砂糖、玉米糖浆、盐、60g水加入锅中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    用大火加热锅，不断搅拌混合液达115°。
  • 步骤 5/9
    将锅中混合液倒入厨师机中的吉利丁液中，由低速逐渐增至高速搅打，直到棉花糖混合液变得硬挺有弯钩状态，大致需要10~15分钟，然后再加入香草精搅打均匀。PS：也可以用手动打蛋器搅打，需要的时间会长5~10分钟。
  • 步骤 6/9
    将棉花糖混合浆分别倒入2个烤盘，并用刮刀抹平表面，常温静置3小时以上变凝固。PS：在倒入棉花糖浆时尽量压实，避免出现过多大气泡而影响最终造型效果。
  • 步骤 7/9
    在棉花糖表面均匀撒一层糖粉，再在操作垫上均匀撒一层糖粉，取出棉花糖倒扣在操作垫上，撕下烘焙纸，在棉花糖的每一面都分别均匀撒上一层糖粉。
  • 步骤 8/9
    把苏打饼干掰成书本封皮和侧边的大小。
  • 步骤 9/9
    根据苏打饼干封皮大小，用方形饼干压模或者小刀切出方形书本夹页的棉花糖部分，棉花糖四周都滚上糖粉。
小贴士

1.咖啡粉不容易溶于牛奶，要用勺子仔细搅拌按压，实在不好溶解，可以微波炉稍微叮一下，但经微波炉加热后一定记得放凉透再加入黄油中搅拌，否则会让打发的黄油化开

2.挤花的手法很重要，在用力挤的过程中，花嘴尖要前后或者左右的轻轻摆动，幅度一定要小，勤加练习一定会挤出漂亮的小花

发布于 2018-07-18
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