做的越多越发现就一个饼干也深不可测，单拿出一款苏打饼干就能变换出N多花样。加入不同的食材就有不同的风味，这次加入了柠檬奶油霜夹心的苏打饼干，让普通的苏打饼干也变得具有了强烈的召唤力，清新的柠檬风味让更多人由路转粉。吃上一块儿，浓缩柠檬香气的苏打饼干，幸福感也渐渐滋生蔓延。大概好多人都吃过苏打3+2饼干，其中柠檬风味的就和这款不相上下，味道十分相似。做起来的话虽然要分两次进行，但也并不复杂，在做夹心时注意控制含水量即可。
1、做这款饼干时，没有橄榄油也可以用其他油代替，黄油或无味的色拉油都可以，不建议用花生油，葵花油等；
2、做苏打饼干一定要擀的薄，厚度约0.2cm左右即可；
3、做柠檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好处，水分多了，馅儿会软，达不到最佳口感，也不易成型，所以在融化砂糖时，水量要严格控制，不可多；
4、热天里黄油软化过度，打发黄油时可以坐冰打发，最直接的方法就是在盆底放置几个冰袋用来降低温度，冰袋一般在网上买黄油或淡奶油都会送，一并收集起来，就能派上用场；
5、做好的柠檬奶油霜如果一次用不完，可以盖上保鲜膜放冰箱里冷冻，下次可以接着用。