柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake
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求醉

这个CArol老师的配方,好吃!蛋糕的组织很sponge一下!不像牛油蛋糕那么涩干这样! 真的是好一个柠檬奶油磅蛋糕,不难做。材料又不多!可是好吃到。。。。。直到收藏到一个食谱,推荐哦!

就像老师在书中所说的:成品口感非常细致,带着浓浓奶油味及淡淡柠檬香。简单材料却创造出单全隽永的味道。

制作过程,我还真的不相信没有用柠檬汁,我以为我看错,反复的阅读做法,没有哦!还好我还没把柠檬榨汁。

这个好吃的磅蛋糕(pound cake),只是用柠檬皮屑,没有柠檬汁。。。我只能说柠檬太强了!也许真的只能当配角会比较好!只是放柠檬皮屑,都可以有柠檬清香,反而放了柠檬汁整个 口感变成酸酸,吃不到我想象的那种柠檬口感。就好象香橙蛋糕那种的口感!而这个柠檬磅蛋糕就是我要的口感

我讨厌晚上拍的照片,真的拍出我想要的!尤其是组织的部分!咳。。。只怪自己拍照技术还不够!

不过今天这个蛋糕,我没有期待它会成功,因为全蛋打法,加入面粉轻拌均,是我很差很差的环节,时常失败,不过昨天我小心翼翼,我成功了!

食材
长方形模一个 8cm
鸡蛋 2个
细砂糖 100gm
低筋面粉 100gm
柠檬皮屑 1颗
无盐奶油 100gm
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奶油用微波炉融化备用
  • 步骤 2/12
    细砂糖和鸡蛋打散,并拌均
  • 步骤 3/12
    将(2)隔温水,以高速将蛋液打至蓬松程度 用手指试一下蛋液,温度,若感觉温热程度,就将钢盆从温水上移开
  • 步骤 4/12
    移开后继续将蛋液打发/蓬松,拿起蛋器滴落下来的蛋糊有非常清楚的折囊痕迹就表示打好了。
  • 步骤 5/12
    将过筛的低粉分3次进蛋糊(4)中,
  • 步骤 6/12
    用打蛋器以旋转的方式搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    将柠檬皮屑加入混合拌均成为面糊
  • 步骤 8/12
    取一部分的(7)倒入融化牛油(1)拌均
  • 步骤 9/12
    把(8)拌均
  • 步骤 10/12
    再将拌均的(9)倒入剩余的(7)拌均
  • 步骤 11/12
    *倒入长方形模里,稍微在桌上敲几下,敲出大气泡。预热烤箱 170‘c, 烤大约40分钟,至竹签插入中心没有沾粘即可
  • 步骤 12/12
    *蛋糕出炉后,马上倒扣在网架上,包覆一层保鲜膜放凉即可。
小贴士

*温度一个人烤箱调整,猫只是用150‘c 靠大约30-35分钟就熟了

*猫省略了包覆一层保鲜膜

发布于 2018-09-02
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