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超柔软湿润—淡奶油磅蛋糕
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爱卖萌penalty

做过各式各样的磅蛋糕

但是最爱的还是这款淡奶油磅蛋糕

加了淡奶油的磅蛋糕奶香味更浓郁

翻倍的鸡蛋让蛋糕体更湿润

完全不需要再刷糖水

从而让吃的时候减少了负罪感，多吃几块

哈哈哈哈哈，我都是这样安慰自己的

时间:1-2小时
食材
黄油 140g
鸡蛋 4个
细砂糖 80g（蛋白）
淡奶油 140g
新良月饼粉 190g
泡打粉 4g
盐 2g
香草精 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    学厨的中号的磅蛋糕模具铺上油纸，烤好的时候取出更方便
  • 步骤 2/9
    新良的月饼粉，泡打粉过筛2遍备用
  • 步骤 3/9
    软化的黄油加入细砂糖（黄油），盐用电动打蛋器高速打发至黄油变白，体积膨胀一倍大，提起打蛋器有尖角的状态
  • 步骤 4/9
    4个蛋黄分4次加入黄油中，用电动打蛋器搅拌吸收后再继续加下一个蛋黄搅拌
  • 步骤 5/9
    蛋白加入细砂糖（蛋白）用电动打蛋器打发至9分的状态，提起有小弯钩即可
  • 步骤 6/9
    取一半打发好的蛋白放入黄油糊中，翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    倒入一半过筛好的粉类，翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    翻拌好的黄油糊倒进剩下的蛋白糊中，翻拌均匀
  • 步骤 9/9
    把剩下的粉类倒入继续翻拌均匀，至无干粉
小贴士

1. 擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要；

2. 黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象；

3. 我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸，主要是为了脱模方便和后续清理简单，也可以不加油纸直接倒入模具的；

发布于 2018-07-14
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