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柠檬酱芝士蛋糕.Lemon curd cheesecake.
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珍珠奶茶

浓滑的酸奶油和奶油奶酪经典搭配，制作出稠密的重芝士，浇上酸甜的柠檬酱和轻盈的奶油，奶香和柠檬的清新在口中融化，好吃到飞起！

可做7寸一个，或6寸一个加4寸两个。

食材
＃饼干底 适量
消化饼干 150g
黄油 50g
白砂糖 15g
＃芝士蛋糕 适量
奶油奶酪 250g
酸奶油 250g
鸡蛋 2个（L）
柠檬汁 半个的量
柠檬皮屑 半个的量
柠檬酱 200g
糖渍柠檬片 适量
淡奶油 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    预热烤箱160度。消化饼干用擀面杖压碎，和融化的黄油、细砂糖混合，均匀地铺在活底模里。
  • 步骤 2/8
    奶油奶酪用刮刀打至顺滑，加入酸奶油、细砂糖，电动打蛋器搅拌至没有颗粒，非常均匀。一次加入一个鸡蛋直到搅匀，继续加入柠檬汁和皮屑，低速打匀后倒入模具。根据上色程度，入烤箱烤1h左右。出炉后，室温冷却。放入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 3/8
    柠檬酱可提前做好，具体做法请戳https://www.xiachufang.com/recipe/101853195/
  • 步骤 4/8
    从冰箱取出后脱模，浇柠檬酱，挤上打发好的鲜奶油，装饰几片柠檬片
  • 步骤 5/8
    当然还要撒上糖粉
  • 步骤 6/8
    放一根清新的香草，卖相动人
  • 步骤 7/8
    每一口一定要从上舀至下，从奶油到饼底，才能不辜负制作美食的心意。
  • 步骤 8/8
    不要被炎炎夏日浇灭了制作美食的心！祝有个好胃口哦～
小贴士

糖渍柠檬片：锅中中火放220g细砂糖，60ml水。糖完全溶化后，加入柠檬皮屑，转小火，焖煮5min直到柠檬看起来透明，放在烤网上晾凉，提前制作。

蛋糕吃不完放入冰箱冷冻，口感也很赞

发布于 2018-10-14
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