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冻柠檬芝士蛋糕
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小疯妖怪多多石峚

不会失败的芝士蛋糕——柠檬加上芝士会使口感没那么甜腻，加点柠檬皮屑会使蛋糕有一股柠檬的清新。其实也算是奶酪慕斯，不用烤箱更加方便，口感也不比烤过的轻乳酪差，夏天吃很不错，从冰箱拿出冰冰的，天冷了可以提早拿出回温下再吃

食材
奶油芝士 125克
牛奶 50ML
淡奶油 100ML
消化饼干 100克
黄油 50克
鱼胶粉 2.5克
柠檬 半个
细砂糖 2勺
饼干 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    消化饼干放入保鲜袋用擀面杖压碎，黄油微波加热融化
  • 步骤 2/10
    将消化饼干与黄油拌匀，放入模具压平，冷藏
  • 步骤 3/10
    取半个柠檬挤出汁，柠檬削下一点皮，加入鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉吸满水分
  • 步骤 4/10
    锅子热水加热，将鱼胶粉隔热加热融化
  • 步骤 5/10
    奶油芝士隔水加热融化，打到细滑柔顺
  • 步骤 6/10
    鱼胶粉融化的液体加入奶油芝士中，加入一半白糖打匀
  • 步骤 7/10
    淡奶油加剩下的一半糖，加入牛奶50ML,打到6，7分发，大概还能微微流动就可以了
  • 步骤 8/10
    将奶酪糊与打发的奶油混合，从下到下用刮刀拌匀，动作轻柔点不要打圈
  • 步骤 9/10
    将混合的糊到入模具抹平冷藏1小时
  • 步骤 10/10
    牛奶50ML微波高火20秒，有点热热的了，鱼胶粉加冷水泡软到进热牛奶里拌匀。倒入定性的慕斯里，冷藏
小贴士

这次消化饼干用了100克，底有点厚了下次少用点试试，80克饼干配40克黄油应该也可以

发布于 2018-10-11
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