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柠檬芝士蛋挞
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叭赘窒浩至

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】香酥的挞皮，散发着柠檬和奶酪清香的馅料，非常美味的蛋挞。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
无盐黄油 50g
蛋黄 2个
奶油奶酪 80g
淡奶油 50g
糖粉 50g
盐 1g
柠檬汁 5g
水 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将低筋面粉、20克糖粉和盐筛入盆中，加入黄油。
  • 步骤 2/14
    用手揉搓成粗玉米粉状。
  • 步骤 3/14
    加入一个蛋黄和10克水。
  • 步骤 4/14
    轻轻揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 5/14
    将奶油奶酪切成小块，加入30克糖粉。
  • 步骤 6/14
    隔水加热后，搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    加入淡奶油。
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    加入一个蛋黄和柠檬汁。
  • 步骤 10/14
    搅拌均匀后即成奶酪糊。
  • 步骤 11/14
    取出冷藏后的面团，分成9个小剂子，分别揉圆后按扁，擀成圆形。
  • 步骤 12/14
    放入挞模，去除边缘多余的挞皮，在底部扎几个小孔。
  • 步骤 13/14
    填入奶酪糊约八分满。
  • 步骤 14/14
    放入预热180度的烤箱，烤20 - 25分钟。
小贴士

挞皮面团揉好后一定要放入冰箱冷藏一个小时以上。

发布于 2020-02-18
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