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蘑菇芝士蛋挞的做法
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起码子达人

吃过甜蛋挞，来吃吃咸的。蘑菇丁和洋葱丁混合（这两样真是经典组合啊）、加入黄油和柠檬汁翻炒是这道小食的亮点，好吃！首次买的dried porcini，成为这亮点中的点睛，香气很浓郁！撒上parmesan芝士粉的蛋黄烤后是微微发硬的，而内里却是嫩滑的流质，增添了别样的风味。#瑞秋美食#

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 40克（室温软化）
中筋面粉 90克
鸡蛋 4至6个
牛奶 25克
黄油 40克
柠檬汁 5毫升
欧芹碎 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
driedporcini丁 15克
褐色蘑菇 175克（切丁）
红洋葱 80克（切碎）
蒜头碎 1瓣
parmesan芝士粉 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    40克黄油（室温软化），90克中筋面粉，20克parmesan芝士粉混合
  • 步骤 2/11
    慢慢加入25克牛奶，和成面团（牛奶不够可另外加），裹上保鲜膜，冷藏30分钟；
  • 步骤 3/11
    模具涂上黄油
  • 步骤 4/11
    面团擀薄，用CUTTER裁成圆形；
  • 步骤 5/11
    裁好的面皮放在模具里，压好。用叉子在底部戳小洞
  • 步骤 6/11
    烤箱预热165摄氏度，烤15分钟；
  • 步骤 7/11
    取30克黄油放入锅内加热熔化
  • 步骤 8/11
    放入红洋葱和蒜头碎翻炒，转中火翻炒15分钟至软；
  • 步骤 9/11
    放入香菇和剩余黄油，翻炒，淋上柠檬汁，放入盐、欧芹碎和黑胡椒调味，继续翻炒大约25分钟，等水分收干、蘑菇变软即可关火；
  • 步骤 10/11
    用调羹舀馅料，如图沿着挞皮周围放一圈，
  • 步骤 11/11
    中间打个鸡蛋（香菇没用完的话，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱预热180摄氏度，烤15-20分钟即可。
小贴士

1、原料可以做4-6个蛋挞，根据挞皮厚薄和放入馅料多少来定；

2、西人超市里有现成的挞皮SHELL卖，如果尺寸不大，可考虑用鹌鹑蛋。

3、蛋挞烤15分钟，蛋黄是流质的，想要吃全熟的同学烤20分钟放凉，就差不多了。

4、泡dried porcini的水，可以放在其他菜里，很香。

发布于 2020-07-15
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