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柠檬冻芝士蛋糕
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烂自安家掣
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食材
自制原味酸奶 100克
奶油奶酪 200克
鲜奶油 100克
牛奶 80克
柠檬 半个
吉利丁片 2片半
橙子果酱 25克
朗姆酒 5ml
细砂糖 45克
高纤消化饼干 100克
无盐黄油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎
  • 步骤 2/15
    黄油隔热水融化拌匀
  • 步骤 3/15
    倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密
  • 步骤 4/15
    放入冰箱冷藏
  • 步骤 5/15
    奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀
  • 步骤 6/15
    加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀
  • 步骤 7/15
    吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火
  • 步骤 8/15
    倒入奶酪蛋糕糊中拌匀
  • 步骤 9/15
    加入自制原味酸奶拌匀后冷却
  • 步骤 10/15
    鲜奶油加25克糖
  • 步骤 11/15
    用打蛋器打至勉强可以流动程度
  • 步骤 12/15
    和奶酪蛋糕糊一起拌匀
  • 步骤 13/15
    从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊
  • 步骤 14/15
    表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固
  • 步骤 15/15
    凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可
发布于 2018-09-26
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