免烤鲜果冻芝士蛋糕
1.9万 热度 174 收藏
飞囄红丸很贵吗

冻芝士蛋糕是一款免烤的蛋糕,由于不需要烤炉的存在受到很多人的欢迎。主要材料是奶油奶酪,香味非常诱人,细腻。冻芝士蛋糕制作的原理就是利用鱼胶(又名吉利丁)受热融化,遇冷凝固的原来制作的。吉利丁的名字听起来好像化学品挺吓人的样子,可是它却是纯天然的100%的动物蛋白胶原水解提炼的,广泛用于制作布丁,蛋糕,果冻啫喱等甜品。

时间:1-2小时
食材
消化饼 300g
黄油 100g
淡奶油 250g
牛奶 60g
细砂糖 40g
吉利丁片 13g
水果甜酒 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奶油奶酪切块室温化软备用
  • 步骤 2/12
    吉利丁片放到冻开水里15分钟,泡软化备用
  • 步骤 3/12
    消化饼放入两层保鲜袋里打碎成粉末状态
  • 步骤 4/12
    黄油隔水加热融化
  • 步骤 5/12
    倒入消化饼碎末一起搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    铺至活底6寸蛋糕模具底部,用勺子压平压实后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/12
    软化后的奶油奶酪搅拌,
  • 步骤 8/12
    奶油奶酪加入淡奶油继续搅拌
  • 步骤 9/12
    牛奶加糖放到锅里,煮至50度左右后,加入泡软的吉利丁片,加入甜酒,搅拌均匀,倒入奶油奶酪的混合容易里,用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀,防止过度气泡进入,搅拌完毕在桌子上用力震几下
  • 步骤 10/12
    搅拌完毕在桌子上用力震几下,把大气泡震,导入活底6寸蛋糕模具底部
  • 步骤 11/12
    放入冰箱冷藏6小时以上,冷藏过夜效果更佳,取出后用电吹风热风档在模具周围吹上几圈就可以轻松脱模了
  • 步骤 12/12
    最后放上水果装饰一下即可食用
小贴士

1.有小伙伴说怕活底的模具容易渗漏奶酪混合液,有个好方法是,把活动的底盘套入一个保鲜袋里,然后按上再铺饼底和奶酪,这就万无一失了。

2.消化饼也可以用奥利奥的巧克力代替,具体方法是把奥利奥中间的白色糖霜刮掉再弄碎,不过奥利奥太甜了,我不喜欢甜上加甜。

发布于 2023-03-14
评论
相关菜谱