免烤樱桃酱芝士蛋糕
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环驴抠凳手

我用樱桃酱和鲜樱桃做了这款免烤芝士蛋糕。炎炎夏日,吃上一块,真是爽极了。制作这款免烤芝士需要三个主要步骤:蛋糕底的制作,芝士蛋糕的制作,镜面的制作。

时间:1-2小时
食材
蛋糕底A A
A消化饼干 80g
A黄油 40g
芝士糊B B
B吉利丁片 2片
B奶油奶酪 130g
B淡奶油 150g
B砂糖 40g
B樱桃果酱 80g
镜面C C
C樱桃果酱 20g
C凉开水 100g
C吉利丁片 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    用擀面杖擀碎
  • 步骤 2/22
    黄油隔水融化
  • 步骤 3/22
    与消化饼干碎入一碗中
  • 步骤 4/22
    搅拌均匀
  • 步骤 5/22
    6寸活底蛋糕模具准备好,在底部铺上一层油纸,将黄油与消化饼干碎倒入,按压平整结实,待用
  • 步骤 6/22
    再来做芝士糊:将吉利丁片凉水泡软
  • 步骤 7/22
    倒掉多余的水,隔热水融化,然后一直放在热水中,防止凝固
  • 步骤 8/22
    奶油奶酪提前拿出来软化
  • 步骤 9/22
    隔热水融化,搅打成粘稠顺滑无大颗粒状
  • 步骤 10/22
    淡奶油加白砂糖入盆中
  • 步骤 11/22
    打至6、7成发
  • 步骤 12/22
    将打发好的奶油加入到奶油奶酪中,二者充分拌匀
  • 步骤 13/22
    樱桃果酱准备好
  • 步骤 14/22
    将樱桃果酱、融化的吉利丁片溶液倒入奶油奶酪糊中
  • 步骤 15/22
    搅拌均匀
  • 步骤 16/22
    倒入到铺好底的蛋糕模具中,蒙好保鲜膜,入冰箱中冷藏,至奶油奶酪液凝固
  • 步骤 17/22
    下面来做镜面:吉利丁片凉水泡软,然后倒掉多余的水,隔水融化,待用
  • 步骤 18/22
    樱桃果酱和凉开水同入一碗,搅拌均匀
  • 步骤 19/22
    将融化的吉利丁片溶液倒入到樱桃果酱液中,搅拌均匀
  • 步骤 20/22
    将冷藏凝固好的芝士蛋糕取出,用筛子过滤掉樱桃果酱液中的固体
  • 步骤 21/22
    蒙上保鲜膜,重新入冰箱中冷藏,至镜面凝固。脱模时可用热毛巾热敷模具两分钟,即可轻松脱模
  • 步骤 22/22
    凉凉爽爽,酸酸甜甜,炎炎夏日吃一块免烤芝士,真舒服啊
小贴士

没有消化饼干用蛋糕也可以;将樱桃果酱换成其它果酱也可以哟; 奶油奶酪又称奶油芝士,喜欢吃可以增大其用量;一定要等到冷藏凝固后再倒镜面溶液;想要颜色深些的镜面,可以加大樱桃酱的用量。

发布于 2020-09-01
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