Name: 樱桃冻芝士蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 奶油奶酪 200g; 椰汁 50g; 吉利丁片 10g; 樱桃酱 120g; 动物性淡奶油 100g; 细砂糖 15g; 糖霜 20g; 淋面用的樱桃酱 50g; 樱桃 10颗; 消化饼干 60g; 无盐黄油 20g

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樱桃冻芝士蛋糕

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搪瓜访本贡

好吃

时间:30分钟-1小时

食材

奶油奶酪 200g

椰汁 50g

吉利丁片 10g

樱桃酱 120g

动物性淡奶油 100g

细砂糖 15g

糖霜 20g

淋面用的樱桃酱 50g

樱桃 10颗

消化饼干 60g

无盐黄油 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

将消化饼干擀碎，放入盆中
步骤 2/24

黄油用微波炉融化
步骤 3/24

融化的黄油倒入饼干碎中
步骤 4/24

用刮铲拌匀
步骤 5/24

铺入模具底部
步骤 6/24

用平底的小器具把它压实
步骤 7/24

制作好的饼底放入冰箱备用
步骤 8/24

将吉利丁片用水软化
步骤 9/24

把软化的吉利丁片放入椰奶中
步骤 10/24

将椰奶放在微波炉中打一下，让吉利丁片化融化，然后放在微波炉里晾凉
步骤 11/24

奶油奶酪中加入糖粉，室温下软化
步骤 12/24

隔热水搅打至顺滑，无颗粒
步骤 13/24

加入椰奶，搅打至完全融合
步骤 14/24

加入樱桃酱
步骤 15/24

搅打至颜色均匀
步骤 16/24

淡奶油中加入白糖
步骤 17/24

打发至7分左右
步骤 18/24

将打发好的奶油加入芝士樱桃液中
步骤 19/24

把所有材料搅打至充分融合
步骤 20/24

倒入模具中
步骤 21/24

略颠模具，震出大的气泡，用刮铲将表面抹平
步骤 22/24

盖保鲜膜放冰箱冷藏至少两个小时
步骤 23/24

小心脱模后，表面淋上樱桃酱，摆上樱桃即可
步骤 24/24

吃的时候切成三角片，酸酸甜甜，正适合夏季享用

小贴士

1. 这是6雨圆模的量，如果做8寸，将材料增加一倍即可

2. 因为樱桃酱本身已经很甜，所以淡奶油及奶油奶酪中的糖用量不多，如果樱桃酱不太甜，各适当增加糖粉及白糖的用量

3. 因为樱桃酱的用量较多，所以使用10克的吉利丁片，如果樱桃酱有所减少，可适当减少吉利丁片的用量。

4. 不喜欢消化饼底的同学，可以换成一片蛋糕片，口感更软

5. 做好的蛋糕需冷藏，并尽快食用

发布于 2019-12-13