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免烤樱桃冻芝士蛋糕
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郭襄monarch

菜谱出自榆木小花生推荐的新加坡大神！

做法简单，颜值又高，没有理由不试一试啊。。。

括号内的用料和用量是大神原方的八寸量，我减半做的6寸。

跟做前请仔细看简介和小贴士！！！

食材
奥利奥饼干（巧克力饼干） 120克（120克）
黄油 45克（80克）
奶油奶酪 125克（250克）
凝固型酸奶 100克（200克）
细砂糖 7.5克（1汤匙）
香草精 数滴（1汤匙）
柠檬汁 10毫升（1汤匙）
朗姆酒（樱桃利乔酒） 7.5毫升（1汤匙）
吉利丁片（鱼胶粉） 1.25克（1/4茶匙）
淡奶油 100克（150克）
罐头樱桃（酒浸樱桃） 适量
蛋糕表层装饰 适量
罐头樱桃汁（酒浸樱桃汁） 100克（200克）
粟米粉 7.5克（1汤匙）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化，和碾碎的饼干混合成饼底材料，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用。（模具事先旁边抹油，垫纸）
  • 步骤 2/10
    吉利丁分开泡冷水软化，其中1.25克和蛋糕表层装饰材料一起放入小锅，中火搅煮至滚，并稍浓稠。放凉备用。(这也是第八步的樱桃酱）
  • 步骤 3/10
    奶油奶酪室温软化，和细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。加入泡软的6克吉利丁片，继续隔温水搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    依次加入香草精，柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    加入酸奶，搅拌成芝士糊。
  • 步骤 6/10
    另取一盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至6、7成即可。将芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/10
    从冰箱取出模具，倒入一半的芝士糊，排上樱桃，倒入剩余芝士糊，抹平。
  • 步骤 8/10
    用汤匙舀少许樱桃酱滴在芝士糊表面（表层装饰在使用时如过于粘稠，可适当加少量温水调稀）。
  • 步骤 9/10
    用筷子插入芝士糊中随意画圈。也可将全部樱桃酱倒在蛋糕表层。
  • 步骤 10/10
    蛋糕放冰箱冷藏数小时或隔夜即可享用。
小贴士

1、奥利奥饼干中的奶油按个人喜欢可以去除。

2、没有朗姆酒可以省略不放。

3、柠檬汁的量可以适当增加，看个人喜酸程度。

4、表层装饰可以按比例适当减少，避免浪费。

5、不喜甜者可减少糖的用量。

发布于 2018-07-27
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