酸奶冻芝士蛋糕
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廁所里的雨丹

炎炎夏日,最适合夏天的蛋糕莫过于这种冻芝士蛋糕了。

加了酸奶的芝士蛋糕,吃起来奶香浓郁,略带酸甜,细滑清凉,类似冰激凌的口感,加上香脆可口的蛋糕底,让人回味无穷。

冻芝士蛋糕不需要用烤箱,只需要用吉利丁粉(也称鱼胶粉)将混合均匀的芝士糊凝固起来即可。

做法很简单,效果却棒棒哒,厨房新手也可以试试。

需要注意的是,制作蛋糕的工具和模具最好提前用开水烫过,避免杂菌繁殖导致腹泻。

原料:奶油奶酪200克,酸奶180克,淡奶油100克,消化饼80克,黄油30克,柠檬汁10毫升,绵白糖30克,吉利丁粉10克,冰水50毫升

工具:6寸活底蛋糕模,手动打蛋器,擀面杖,冰箱

时间:1-2小时
食材
酸奶 180g
淡奶油 100g
消化饼 80g
黄油 30g
柠檬汁 10ml
绵白糖 30g
吉利丁粉 10g
冰水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料集合
  • 步骤 2/10
    消化饼放入厚实的保鲜袋,用擀面杖压成饼干碎;
  • 步骤 3/10
    黄油用微波炉(或隔水加热)融化成液态,倒入饼干碎,将黄油饼干碎倒进蛋糕模内,用勺子压平整,压紧实,盖保鲜膜放冰箱冷藏;
  • 步骤 4/10
    吉利丁粉用冰水浸泡,不要搅动,过15分钟后吉利丁粉吸满水后,再轻轻搅动,如颗粒未融化,可隔水加热至融化;
  • 步骤 5/10
    奶油奶酪加糖,隔温水用手动打蛋器搅打成细腻无颗粒糊状;
  • 步骤 6/10
    加入酸奶、淡奶油、柠檬汁和吉利丁粉溶成的汁
  • 步骤 7/10
    搅拌成芝士糊;
  • 步骤 8/10
    将步骤3饼底取出,芝士糊倒入,轻震两下去气泡,
  • 步骤 9/10
    表面刮平整;
  • 步骤 10/10
    盖保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上即可。
小贴士

小叮咛:

1. 这款蛋糕不需要用到烤箱,凝固靠吉利丁粉,吉利丁粉要充分溶解于水;

2. 奶油奶酪也可用料理机搅打成细腻糊状。

发布于 2022-05-11
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