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酸奶冻芝士蛋糕
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孤月今心锐

我钟爱于芝士蛋糕，但这个冻芝士是第一次做，还是第一次为自己生日做的蛋糕呢。今年的牛一很平静，连儿子都说：为什么要对你说生日快乐？我无言……

时间:30分钟-1小时
食材
奶酪 250g
原味酸奶 180g
细砂糖 12g
柠檬汁 10g
淡奶油 170g
吉力丁片 2片
樱桃 8个
柠檬皮 1/2个
开心果 4个
黄油 25g
奥利奥饼干 60g
清水 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备奥利奥饼干，酸奶，淡奶油，黄油，奶酪，细纱糖等材料
  • 步骤 2/22
    奥利奥饼干擀碎备用
  • 步骤 3/22
    黄油隔热水融化
  • 步骤 4/22
    把擀碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中。
  • 步骤 5/22
    均匀黄油与奥利奥饼干。
  • 步骤 6/22
    倒在垫有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。
  • 步骤 7/22
    奶酪回温室软化，用打蛋器搅拌顺滑无粒状。
  • 步骤 8/22
    加入一半的细砂糖搅拌至融化。再加另一半细砂糖
  • 步骤 9/22
    吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。
  • 步骤 10/22
    把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀。
  • 步骤 11/22
    泡软的吉利丁隔水融化。
  • 步骤 12/22
    加入柠檬汁均匀
  • 步骤 13/22
    分三次加入淡奶油均匀。
  • 步骤 14/22
    最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀，再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅。
  • 步骤 15/22
    柠檬皮切成细丝，入锅注入水大火煮开后倒掉热水，同样的方式加热三次。最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉。
  • 步骤 16/22
    樱桃洗净备用。
  • 步骤 17/22
    先将一半的芝士馅倒在模具中，把樱桃放在中间
  • 步骤 18/22
    再加入另一半芝士馅，填平，入冰箱冻四个小时以上
  • 步骤 19/22
    冻了一晚的芝士蛋糕准备出脱模
  • 步骤 20/22
    用风筒吹四周方便脱模。
  • 步骤 21/22
    打发50克奶油用圆形裱花嘴裱出网状来
  • 步骤 22/22
    最后放上柠檬皮及开心果装饰即可。
小贴士

蛋糕冷藏时间一定要足够，最好是隔夜冷藏呢。

发布于 2020-02-13
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