酸奶冻芝士蛋糕
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思潮prediction

过两天就是麻麻的生日了……想做个蛋糕送给她、想做彩虹蛋糕嫌麻烦、想做裱花蛋糕觉得又没什么新意……SO、酸奶冻芝士蛋糕走起来……爱心的哦~我的心里只有你没有他~你要相信我的情意并不假……

时间:1-2小时
食材
蛋黄 1个
细砂糖 40g
牛奶 40g
吉利丁片 10g
酸奶 100g
淡奶油 140g
黄油 45g
消化饼干 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    吉利丁片用冷水泡软
  • 步骤 2/24
    饼干放保鲜袋里,用擀面杖擀成碎末
  • 步骤 3/24
    45克黄油装在小碗里,隔热水融化成液态,倒入饼干屑
  • 步骤 4/24
    将融化的黄油和擀碎的饼干碎一起拌匀
  • 步骤 5/24
    倒入蛋糕模内,用勺子摊开压平 放入冰箱冷藏室冷藏
  • 步骤 6/24
    蛋黄放入碗中
  • 步骤 7/24
    加入砂糖15克
  • 步骤 8/24
    隔热水打至泛白为止
  • 步骤 9/24
    奶油奶酪切小块放入盆里
  • 步骤 10/24
    隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状
  • 步骤 11/24
    加入蛋黄糊
  • 步骤 12/24
    搅拌均匀
  • 步骤 13/24
    40克牛奶放碗中隔水加热,放入泡软的吉利丁片
  • 步骤 14/24
    拌至完全融化
  • 步骤 15/24
    倒入芝士蛋黄糊
  • 步骤 16/24
    搅匀
  • 步骤 17/24
    加入100克酸奶继续拌匀
  • 步骤 18/24
    140克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发
  • 步骤 19/24
    将打发的鲜奶油和奶酪糊
  • 步骤 20/24
    切拌均匀
  • 步骤 21/24
    取出冷藏带饼底的蛋糕模,将奶油芝士糊倒入
  • 步骤 22/24
    抹平
  • 步骤 23/24
    将蛋糕模放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上
  • 步骤 24/24
    脱模,表面撒上可可粉装饰
小贴士

酸奶不要刚从冰箱拿出来就倒进去……低温会使加了吉利丁的液体凝结成块

发布于 2023-05-11
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