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香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记
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顾慕双灸

hi 好久不见，这款冻芝士蛋糕是免烤的甜点，非常好吃，和一般冻芝士不同，是属于非常轻盈的口感，里面还加上了橙子果肉，所以口口都有惊喜。不会有那种腻腻的感觉。不信的话你就试一试咯。非常合适夏天或者家里来客人，饭后的小甜点哦。

食材
饼干底 适量
消化饼 55克
黄油 25克
芝士糊 适量
奶油奶酪 175克
橙汁 40克
炼乳 70克
老酸奶 35克
君度酒（可无） 5克
吉利丁片 7-8克
橙子果肉（去白色皮和纤维组织） 135克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    请准备好以上材料，吉利丁需要冰水或冷水先泡软，拧出多余水，备用。小的慕斯圈4-5个，我的是直径5.5公分，高4公分。
  • 步骤 2/12
    使用擀面杖将消化饼敲碎。（套两层塑料袋）
  • 步骤 3/12
    将黄油隔水加热至融化。
  • 步骤 4/12
    将已敲碎的消化饼倒入图3.使用橡皮刮刀拌匀。
  • 步骤 5/12
    均匀的分入模具里，用小勺或叉子压匀紧密，放冰箱冷冻至固定变硬约10分钟。（冷藏20分）
  • 步骤 6/12
    将奶油奶酪隔水加热至软。
  • 步骤 7/12
    加入橙汁使用手动搅拌器拌匀至无颗粒。(如果觉得拌不匀有颗粒的话，就继续开小火加热）
  • 步骤 8/12
    加入之前备好软化的吉利丁片，拌匀至融化。离火。
  • 步骤 9/12
    加入炼乳拌匀。
  • 步骤 10/12
    待无颗粒状态后加入老酸奶继续拌匀。并加入君度酒拌匀。
  • 步骤 11/12
    从冰箱取出之前拿去冻的饼干底，将芝士糊倒入模具1/3约模具高度，然后平均分配橙子果肉。
  • 步骤 12/12
    再倒入剩余的芝士糊。进冰箱冷藏2个小时，直到芝士糊固定变硬。再使用热毛巾，捂住整个慕斯圈约10秒，即可脱取慕斯圈。表面在做装饰。
小贴士

1.水果其实可以任意搭配，但不要选择西瓜，水份太多的。

2.这款蛋糕如果你仔细阅读会发现配方里没有糖，甜度是来自于炼乳和橙汁，这样反而不甜腻，比较清香，如果你觉得不甜，可以试着在放10-15克的糖。

3.我个人喜欢轻盈的口感，所以吉利丁片，选择适量即可，如果放太多，整个蛋糕会像吃皮蛋的感觉。。如果你想要那种口感，那就多放点吉利丁片。如果天太热，也可以在原有的7-8克吉利丁，在多加2-3克左右。

4.。我得在想想。。

发布于 2019-02-27
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