Name: 樱花冻芝士蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 淡奶油 200ml; 奶油奶酪 200ml; 消化饼干 6块; 白砂糖 10g; 柠檬汁 5ml; 朗姆酒 适量; 黄油 20g; 吉利丁片 1片; 镜面材料： 适量; 清水 80ml; 樱花 20g

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樱花冻芝士蛋糕

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羽逸之光糜

周末，下了一场雨，天气却依然闷热，来一块樱花冻芝士，样子美美的，心情也变得美滋滋的，赶快试一试吧。

时间:1-2小时

食材

淡奶油 200ml

奶油奶酪 200ml

消化饼干 6块

白砂糖 10g

柠檬汁 5ml

朗姆酒适量

黄油 20g

吉利丁片 1片

镜面材料：适量

清水 80ml

樱花 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备材料。（樱花需提前泡好）
步骤 2/16

消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖压打散成饼干碎。
步骤 3/16

软化的黄油加入到饼干碎中，捏匀，拌匀后铺在模具底部，压实压平。放入冰箱冷藏半小时。
步骤 4/16

奶油奶酪软化加入朗姆酒，打至顺滑，可适量加入牛奶糖粉。
步骤 5/16

淡奶油加入白砂糖，柠檬汁和朗姆酒打至顺滑。
步骤 6/16

吉利丁片用清水泡软。
步骤 7/16

泡软的吉利丁片沥干水，隔热水融化。
步骤 8/16

奶酪糊和淡奶油混合均匀。
步骤 9/16

再倒入融化的吉利丁，搅拌均匀。
步骤 10/16

将装入模具中，约8成满，抹平，放入冰箱冷藏4小时.
步骤 11/16

樱花提前泡好（至少需要泡8-10小时），需要换水3次，去掉咸味。
步骤 12/16

吉利丁片先用清水泡软，再用80ml热水融化，加入10克白砂糖和5ml朗姆酒。
步骤 13/16

取出冷藏好的蛋糕，将吉利丁水倒在蛋糕表面。
步骤 14/16

摆放好花的位置（只能说我太大方了，尽挑了些大个的花），放入冰箱冷藏一个小时。
步骤 15/16

用吹风筒吹热模具周边，即可脱模。
步骤 16/16

切块即可食用。

小贴士

1.有的朋友觉得重芝士蛋糕会比较腻，可以把芝士换成等量的酸奶。2.盐渍樱花最好提前一晚浸泡，多换水，才能除去咸味。

发布于 2019-02-15