1、奶酪蛋糕、乳酪蛋糕，就是芝士蛋糕。。只是叫法不一样。。

2、我这个非常规法主要是柠檬汁加量，糖减量，不加朗姆酒，蛋白打发后混入这四点不太走寻常路。

3、奶油奶酪，又叫奶油芝士，奶油干酪等。。

4、水浴法是烤乳酪蛋糕常用方式，可以防止蛋糕口感粗糙、表面开裂等。

5. 慢慢加入蛋汁. 每次都攪拌混合後再加入下一部份. 攪拌至完全均勻. 但是 不可以打發(加入蛋後打發容易裂口) . 攪拌好倒入上述烤模內.

6. 烤箱事先預熱 150~160度c. 烤約30分鐘. 完全涼後放冰箱冷藏隔夜. (我冷藏18小時之後食用比冷藏4~5小時後食用還好吃. 冷藏4小時後內部尚未完全定型)

ps.

1. 餅乾可用蘇打餅或消化餅代替. 吃起來不太相同. 可用3/4杯+3大匙融化奶油

2. 烘烤溫度及時間請自己再抓一下. 我烤裂了. 6吋烤模較小. 可能用140~150 度c左右即可.

3. 若用8吋模. 份量加倍. 烘焙時間需延長. 請自己抓一下

4. 若增加檸檬汁. 糖亦需增加. 才不會太酸

5. 可試試多加一大匙牛奶或柳橙汁或鮮奶油或優格(下次我會再試一次)

6. 可試試加澱粉(玉米粉)與不加澱粉的口感差異. (口感會有差別).

7. 可試試在烤箱內用小布丁烤模裝一杯滾水. 放在一旁以增加濕氣. (烤溫可能會降低. 需調整烘烤時間及溫度)

8. 這個蛋糕放冰箱五天後還是很好吃哦! 比剛做好時好吃.